Если вы являетесь любителем уже ставшего традиционным элементом русского стола в любой торжественный день салата «Сельдь под шубой», его вариации тоже имеют шансы прийтись вам по душе. Одна из таких носит похожее название – «Лисья/лисичкина шубка», и готова поразить каждого, кто решит ее попробовать. Как приготовить такой салат и в чем его изюминка?

Как приготовить салат лисья шубка

Это блюдо относится к категории слоеных закусок, какие бы продукты для него ни приходилось использовать. Последовательность их выкладки стандартизирована – внизу всегда будет белковый компонент, укрывать все должна тертая морковь, за которую салат Лисья шуба и получил свое название. Обязательным компонентом являются грибы: профессионалы рекомендуют брать шампиньоны, и, по возможности, свежие. Без рыбы или птицы тоже не обойтись, т.к. этот салат должен быть питательным. Для скрепления слоев же нужно взять майонез.

Рецепт салата лисья шубка

Даже при том, что эта закуска имеет определенные правила по своему созданию, нельзя считать рецепты, отличные от классического, неправильными. Лисичкина шубка является «домашним» блюдом, которое не стандартизировано официально. Если вы считаете, что мясо звучит среди прочих ингредиентов правильнее – добавляйте его и смело создавайте свой рецепт салата Лисичкина шубка.

Селедка под лисьей шубой

• Время приготовления: 50 минут.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 814 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: легкая.

Простой салат Лисичкина шубка с селедкой радует бюджетным набором продуктов и общей легкостью всех действий. Термообработка здесь нужна только картофелю, который можно варить, печь, жарить – разницы нет, и яйцу, которое нужно сварить вкрутую. Остальные компоненты остаются свежими, а сборка слоев не отнимет много времени. Единственное – Лисичкиной шубке стоит пропитаться до подачи.

Ингредиенты:

• маринованные грибы – 200 г;


• селедка соленая – 200 г;


• картошка – 2 шт.;


• яйцо куриное;


• сметана – 40 г;


• морковка – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Селедку измельчить, уложить плотно в форме круга.


2. Отварить яйцо и картошку, нарезать кубиками.


3. Уложить на рыбу, промазав сметаной.


4. Грибы порезать, распределить сверху.


5. Укрыть сметаной, посыпать тертой морковкой.

Салат лисичка с селедкой и грибами

• Время приготовления: 1 час.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 2625 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: легкая.

Классический салат Лисья шубка с селедкой и грибами во многом напоминает небезызвестное блюдо со свеклой, но вкусовые качества у них сильно разнятся. Рыбу тоже нужно использовать соленую, лучше приобрести с головой, а не масляные пресервы и иные «готовые» варианты. Грибы же требуются свежие, т.к. маринованные будут спорить вкусом с сельдью, что создаст диссонанс. Майонез берите легкий и не переборщите с ним.

Ингредиенты:

• картофель крупный – 2 шт.;


• морковь – 270 г;


• грибы – 300 г;


• сельдь (вес с головой) – 350 г;


• репчатый лук – 2 шт.;


• яйца 1 кат. – 3 шт.;


• майонез – стакан.

Способ приготовления:

1. Помытый картофель залить водой, не солить, после закипания варить 35 минут.


2. Снять кожуру, остудить. Нарезать мелкими кубиками.


3. Морковь почистить, обернуть фольгой, запекать полчаса.


4. Яйца сварить вкрутую. Очистить, натереть крупно.


5. У сельди убрать голову, мелкие косточки. Филе порезать такими же кубиками, как картошку. Разложить по бумажному полотенцу.


6. Шампиньоны нарезать пластинками, ссыпать на горячую сковороду (важно – масло не наливать!), добавить пару ложек воды и готовить до исчезновения жидкости.


7. Начать сборку Лисьей шубки на плоской тарелке, формируя полукруглую горку: селедка, майонез, картошка, майонез, луковые полукольца, яйца, майонез.


8. Морковку натереть мелко, плотно обложить ей готовый салат по бокам и сверху.

Узнайте, как приготовить салат Селедка под шубой.

Салат лисья шубка с красной рыбой

• Время приготовления: 50 минут.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 1762 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: авторская.


• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт салата Лисья шубка с красной рыбой – абсолютно праздничный. Нежнейший сливочный сыр, использованный вместо майонеза, слабосоленая (либо копченая) форель, придающая свежесть зелень и главная изюминка – дробленые орешки, спрятанные под шубкой. Гости останутся в восторге и будут долго допрашивать вас, как приготовить такое лакомство и в чем его секрет. Дополнительный нюанс, выделяющий этот рецепт Лисьей шубки из остальных – отсутствие грибов.

Ингредиенты:

• форель соленая/копченая – 300 г;


• орехи грецкие – 1/3 стакана;


• сыр сливочный – 150 г;


• пучок петрушки;


• морковь – 160 г;


• картофель – 200 г;


• зубчик чеснока;


• яйца перепелиные – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить или запечь: особой разницы для данного салата нет. Убрать кожуру, порезать кубиками.


2. Аналогично нарезать форель, сразу выложить ее на дно большого салатника. Сверху укрыть слоем сливочного сыра и рубленой петрушкой.


3. Следом положить картошку, по которой тоже нужно распределить сыр.


4. Чеснок измельчить, раздавить, смешать с остатками сыра и петрушки.


5. Перепелиные яйца сварить, натереть, рассыпать по картофельному слою.


6. Ядра орехов подрумянить, выставив среднюю мощность конфорки. Рассыпать на яйца.


7. Последний слой салата будет из сырно-чесночной массы, на него нужно насыпать тертую сырую (!) морковь.

Салат лисья шубка с горбушей

• Время приготовления: 1 час.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 1713 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: легкая.

Салат Лисья шуба с горбушей консервированной – альтернатива между классическим рецептом и приведенным выше праздничным вариантом с соленой форелью. Такой салатик бюджетнее за счет использования консервов, обладает нежным вкусом благодаря сыру. Пикантность придают маринованные огурчики (можно взять соленые, лучше домашние). В майонез можно вмешать специи.

Ингредиенты:

• баночка консервированной горбуши;


• картошка – 240 г;


• маринованные огурцы – 200 г;


• замороженные шампиньоны – 150 г;


• яйцо куриное;


• морковь – 2 шт.;


• масло растительное;


• майонез – 100 г;


• сыр Российский – 160 г.

Способ приготовления:

1. Отварить по отдельности морковь и картошку (либо запечь/пропарить). Почистить.


2. Шампиньоны порезать пополам, высыпать в сковороду. Подлить масло (около столовой ложки). Когда они разморозятся от высокой температуры, засечь 12 минут. Жарить, изредка перемешивая.


3. Огурцы нарезать кубиками. С вареной картошкой поступить аналогично.


4. Сыр и морковь натереть на мелкой стороне терки отдельными горками.


5. С рыбных консервов слить жидкость, размять их, уложить ровным круглым слоем на тарелку.


6. Смазать майонезом, продолжить формировать Лисью шубку: картошка, майонез, тертое яйцо, сыр, майонез, шампиньоны, огурцы, опять майонез. Последней положить морковь.

Рецепт салата лисья шубка с курицей

• Время приготовления: 35 минут.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 1684 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: легкая.

Вкусный салат Лисичкина шубка с курицей привлекает не меньше классического. Он ориентирован на тех, кому не нравится рыба, и отличается даже большей сытностью. Ради сокращения времени, проведенного на кухне, специалисты советуют купить копченую курицу, но салат с запеченным или обжаренным дома филе будет еще аппетитнее. Особенно если вы заранее подержите мясо под медово-горчичной смесью.

Ингредиенты:

• копченая курица – 300 г;


• сулугуни – 200 г;


• морковь – 270 г;


• картофель – 200 г;


• яйца перепелиные – 5 шт.;


• сметана 10%-ная – 100 мл;


• руккола – 40 г;


• соль;


• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Порезать толстыми брусками картофель, присыпать солью.


2. Согреть сковороду (дно слабо смазать маслом), обжарить.


3. Когда появится корочка, влить теплую (!) кипяченую воду, чтобы она покрыла картошку, и тушить 25 минут.


4. Убрать влагу салфетками, порезать кубиками.


5. Сулугуни нашинковать мелко, вымытую рукколу порвать.


6. Яйца отварить, после остывания натереть.


7. С курицы убрать кожу, копченое мясо порезать как картошку.


8. Сборка Лисьей шубки стандартная: курица, сметана, руккола, картошка, сметана, сулугуни, яйца, сметана. Укрыть тертой морковью.

Салат лисья шубка с семгой

• Время приготовления: 45 минут.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 1502 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт салата Лисья шубка с семгой похож на тот, что с форелью, т.к. тоже используется копченая (можно соленую) красная рыба, но набор продуктов незначительно видоизменен. Здесь нет дорогостоящих компонентов (орехи и т.д.), если не брать во внимание семгу. При отсутствии в наличии копченой можете взять консервированную, хотя это негативно повлияет на вкус и структуру.

Ингредиенты:

• семга копченая – 250 г;


• морковь – 250 г;


• сыр соленый – 200 г;


• огурцы свежие – 2 шт.;


• лук-порей – 2 шт.;


• картофель – 2 шт.;


• сметана 10%-ная – 2 ст. л.;


• кунжут – опционально.

Способ приготовления:

1. Разрезать на 4 части каждую картофелину, отварить (25 минут). После остывания порезать еще мельче.


2. На мелкие кусочки (почти до крошки) порубить сыр – если это брынза, можно обойти без ножа, вручную.


3. Огурцы нарезать кубиками идентично картошке.


4. Натереть лук, перемешать с 1/3 частью аналогично измельченной сырой морковки.


5. Начать сборку салата, сформировав круглое дно из кусочков семги.


6. Укрыть рыбу картофелем, полить ложкой сметаны.


7. Сверху плотно уложить морковно-луковую смесь, затем сыр, огурцы.


8. Опять разлить сметану, посыпать тертой морковкой и кунжутом.

Салат под лисьей шубой с грибами

• Время приготовления: 50 минут.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 1338 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: легкая.

Данный салат Лисичкина шубка с грибами отличается… отсутствием белка. Это не классическая версия, мужчин она может не удовлетворить из-за пониженной питательности, зато понравится тем, кто не употребляет рыбу и мясо. Салат хорошо подойдет для ужина, особенно диетического. Подавать рекомендовано под пучками свежей зелени и в порционных маленьких салатниках. К смеси майонеза и отварного желтка можно добавить тертый сыр.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;


• опята соленые – 260 г;


• яйца – 4 шт.;


• майонез – 80 мл;


• луковица;


• морковка – 280 г.

Способ приготовления:

1. Нашинковать полукольцами белую луковицу. Залить маринадом из воды с уксусом и сахаром (пропорции можно брать произвольно, ориентируйтесь по своему вкусу) на четверть часа.


2. Отжать, измельчить. Перемешать с кусочками соленых опят (резать лучше пополам, т.к. они мелкие).


3. Яйца отварить, чтобы желток схватился. Белок порезать.


4. Желток размять и перемешать с майонезом.


5. Картошку запечь, очистить, мелко нарезать.


6. Лисью шубку собирать на плоском блюде или порционно, начиная с картошки. Между всеми слоями нужно прокладывать майонезно-желтковую смесь.

Салат лисья шубка с курицей и грибами

• Время приготовления: 1 час.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 1829 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: легкая.

Красивый и вкусный салат Лисичка с грибами и курицей собирать легче, чем вы предполагаете. Если специальной формы нет, изучите этот рецепт с фото и попробуйте от руки повторить лисий силуэт. Глаза, улыбку и черный носик делают из оливок, кончик хвоста – из яичного белка. Дополнительно можно добавить украшение на шею, вырезав пятилепестковые цветы из кружочков сыра.

Ингредиенты:

• филе куриное – 250 г;


• копченый (колбасный) сыр – 140 г;


• грибы замороженные – 200 г;


• морковка – 300 г;


• майонез – 90 г;


• яйцо куриное;


• картошка – 1 шт.;


• луковица;


• масло растительное;


• соль, паприка;


• оливки черные – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Выложить на сковороду кубики куриного филе. Добавить масло. Обжаривать, периодически переворачивая, пока не появится легкая корочка. Присыпать паприкой.


2. Подлить стакан воды, уменьшить мощность плиты. Томить до готовности, накрыв крышкой. Если в ней нет отверстия для пара, поставьте ее наклонно.


3. Картошку запечь, обернув фольгой. После остывания измельчить аналогично курице.


4. Грибы на отдельной сковороде готовить с тертым луком, не забыв посолить.


5. Дать остыть всем термически обработанным продуктам.


6. Сыр и морковь натереть крупной стружкой. Собрать салат, воспользовавшись готовой формой или от руки.

Салат лисья шубка с крабовыми палочками

• Время приготовления: 45 минут.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 1283 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: легкая.

Вкусный салат «крабовые палочки под шубой» готов украшать и новогодний, и обеденный стол. Простой процесс создания, красивая подача, бюджетные компоненты – все играет на руку хозяйке. Повара советуют поискать крабовые палочки от Vici из линейки Priority – там есть продукт, который базируется не только на сурими, но и содержит высокий процент крабового мяса.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;


• сырок плавленный – 200 г;


• палочки крабовые – 200 г;


• картофель – 4 шт.;


• сметана – 2 ст. л.;


• пучок укропа;


• лисички – 200 г;


• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель разрезать пополам, положить в закипающую воду. Не подсаливая, варить полчаса.


2. Плавленный сырок размять со сметаной и рубленым укропом. Можно подсыпать специи.


3. Замороженные лисички порезать, обжарить (около 10 минут при средней мощности плиты).


4. Нарезанный кубиками картофель определить на дно салатника.


5. Смазать сырно-сметанной массой, укрыть соломкой крабовых палочек.


6. Сверху насыпать лисички, опять уложить сырно-сметанную смесь. Разровнять.


7. Посыпать тертой сырой морковкой.

Салат лисичка с корейской морковью

• Время приготовления: 6 часов 15 минут.


• Количество порций: 4 персоны.


• Калорийность блюда: 1164 ккал.


• Предназначение: на закуску.


• Кухня: домашняя.


• Сложность приготовления: легкая.

Салат Лисья шубка с корейской морковью от остальных вариаций отличается острым вкусом, обусловленным главной его изюминкой. Вы можете воспользоваться своим любимым рецептом морковки по-корейски – не обязательно действовать согласно приведенному здесь руководству. Главное, чтобы у вас получилось около 250 г готового продукта для Лисьей шубки. Если вы хотите морковь по-острее, добавьте тертый чеснок, но после того, как введете согретое масло.

Ингредиенты:

• морковь – 240 г;


• уксус – 20 мл;


• сахар – 10 г;


• кукурузное масло – 35 мл;


• кориандр – 1 ч. л.;


• соль – 3 г


• яйца – 2 шт.;


• луковица;


• грибы соленые – 250 г;


• картошка – 3 шт.;


• масло подсолнечное;


• майонез.

Способ приготовления:

1. Первоочередно следует заняться морковкой: очистить ее и натереть тонкой длинной соломкой.


2. Посолить, присыпать сахаром. Мять руками 4 минуты, чтобы выделился сок.


3. Согреть кукурузное масло с зернами кориандра, вылить на морковь. Добавить уксус. Оставить на 5-6 часов.


4. Сварить картошку и яйца.


5. Лук нашинковать, грибы порезать мелко. Жарить с ложкой растительного масла минут 6-8.


6. Холодные яйца и картошку порезать одинаковыми небольшими кусочками.


7. Собрать Лисью шубку в стеклянном салатнике: начиная с картошки и заканчивая корейской морковкой.

Секреты приготовления салата лисья шубка

Каким бы подробным ни был пошаговый рецепт, который вы выбрали для воплощения кулинарного замысла, он может не раскрыть всех тонкостей, что таит в себе салат «Лисичка под шубой». Пара моментов:

• Как и всем слоеным салатам, «Шубке» нужно дать постоять не менее получаса, иначе смысла в использовании майонезной пропитки не будет, овощи останутся плотными и будут выбиваться вкусом.


• Из майонеза можно сделать полноценную заправку, если взбить его с черным перцем и щепоткой сухого чеснока.


• Если вы заменили рыбу на тяжелое мясо (говядина, свинина), исключите из салата грибы.