У меня было 5 литров помидор и 4 кг очищенного перца. Всего 9 кг.
Варила в двух кастрюлях.

Я делала перерасчет на каждую кастрюлю.

По рецепту:

Ингредиенты на 4 кг:

Перец болгарский – 2 кг. Режем кому как нравится. Я режу квадратиками.
Помидоры – 2 кг. Через мясорубку.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Гвоздика
Душистый перец
Черный перец горошком.

Помидоры должны закипеть.
Добавить все ингредиенты и варить перец в помидорах 20 минут.

Зелень сельдерея-добавить за 2-3 минуты до окончания варки.
Яблочный уксус 3-4 стол. ложки-добавить за 2-3 минуты до окончания варки.
Разлить горячим по стерильным банкам.

Я банки мою и стерилизую в посудомойке.

Подгоняю время работы посудомойки ко времени окончания варки заготовки и сразу разливаю в горячие банки.



По такому же рецепту можно сделать кабачки и баклажаны.





И огурцы в помидорах:

Огурцы с пряностями разложить по стерильным банкам, но не плотно, чтобы заливка проходила между огурцами. Залить кипятком и прикрыть крышками.

Для заливки:

Томаты- 1л. (через мясорубку)
Соль -1ст.л.
Сахар -2 ст.л.
Пряности
Прокипятить 20-30 минут.
Уксус яблочный -2-3ст.л.-добавить за 2-3 минуты до конца варки.

Слить воду из огурцов.

Залить огурцы горячей помидорной заливкой. Банки перевернуть. Укутать.

Если заливка остается лишней, как у меня, то используется как соус-очень вкусно!