Все дети очень любят оладьи с вареньем. Хороши они и в качестве завтрака для взрослых, и когда нужно быстро приготовить угощение к чаю. Чтобы оладьи всегда получались пышными и мягкими, я использую теплый кефир и обязательно добавляю погашенную уксусом соду. Попробуем приготовить вместе пышные, как пух, быстрые оладьи.

Женщина — это, как семь нот...
Вроде одни и те же, а каждый день новая музыка...

Shahin Ismayilov - Neizvestnuyy geniy (sonet volshebnika)

Недалеко от Будапешта раскинулся маленький городок Секешфехервар.

Северо-восток Китая состоит из трех провинций: Ляонин, Цзилинь и Хэйлунцзян. Кухня этого региона сильно отличается от кухни на юге. Она умеренно солёная, пряная, сладко-солёная, кисло-сладкая, но главное, она ароматная и дешёвая.

«Гобаожоу»

«Гобаожоу» – 锅包肉– жареная свинина в кисло-сладком соусе. «Если же ты отлично готовишь это блюдо – можешь открывать ресторан!» – Так говорят в Дунбэе. «Гобаожоу» считают одним из любимых блюд российских туристов в Китае. Любят такую свинину и сами китайцы.

«Гобаожоу» – это тонкие куски свинины, которые обмакнули в тесто из картофельного крахмала и дважды обжарили в масле. Далее их опускают в соус из рисового уксуса, сахара, имбиря и чеснока. Главная сложность состоит в приготовлении соуса, соблюдении в нём такого баланса ингредиентов, чтобы мясо в итоге получилось нежным кисло-сладким, а не приторно сладким. Сам соус – красивого янтарного цвета за счёт использования жженого сахара.

История блюда напрямую связана с русскими гостями в Китае. В 1907 году в Харбине повар Чжэн Вэнь ради их вкусовых пристрастий меняет рецепт традиционной маньчжурской «золотой свинины»: из выраженно солёной она становится кисло-сладкой. Однако и старинный рецепт жив и до сих пор используется в приготовлении блюд старинной кухни Дунбэя.