Мясные зразы с сыром запеченные в духовке.

Мясные зразы с сыром готовятся без добавления специй в фарш – уже только это необычно, не правда ли? Сочетание сыра, мяса и томата всегда было беспроигрышным, так что даже на первый раз можете сделать привычную порцию мясных зраз – этот рецепт наверняка придется всем по вкусу.
Запекание как способ приготовления выбрано не случайно. Во-первых, не будет излишка жиров, во-вторых, сохранится вкус мяса, в третьих, запекание намного полезнее обжаривания, а румяная корочка, пусть и не такая хрустящая, все равно будет. И к тому же, даже если сыр вытечет, он не пригорит, как в сковороде, а запечется.

Ингредиенты:
- мясной фарш (свинина + говядина) – 350-400 гр;
- томатный соус или домашняя аджика – 2 ч. ложки;
- сыр для начинки – 60-70 гр;
- лук репчатый – 2 небольшие луковицы;
- яйцо – 1 шт;
- соль – 2/3 ч. ложки (по вкусу);
- масло растительное – 0,5-1 ст. ложка (смазать форму);
- любой гарнир, зелень, овощи – для подачи к столу.

Приготовление:
Самые вкусные котлеты и прочие изделия из мясного фарша получаются когда смешивают два вида мяса: говядину и свинину. Говядина полезнее, вкуснее, свинина более мягкая и сочная, с жирком. Режем оба вида мяса небольшими кусочками, чистим лук.
Когда все приготовления закончены, пропускаем свинину с говядиной через мясорубку. В конце можно провернуть кусочек размоченной булки, чтобы протолкнуть оставшийся фарш. Добавляем в мясной фарш томатный соус (он должен иметь в составе пряности) или домашнюю аджику.

Добавляем соль, вбиваем одно яйцо. Перемешиваем ложкой.Репчатый лук пропускаем через мясорубку или трем на терке.отбиваем фарш
Все ингредиенты соединяем, отбиваем фарш, чтобы стал более однородным, плотным и вязким.
Включаем духовку, и пока она разогревается до 200 градусов, делаем мясные зразы. Берем столовую ложку, зачерпываем фарш, полную, с небольшой горкой. Кладем на ладонь и лепим шарик, потом его расплющиваем в удлиненную лепешку с углублением в середине.

Сыр нарезаем ломтиками прямоугольной формы. Кладем в углубление полоску сыра, края мясной лепешки приподнимаем, соединяем над сыром.Получатся длинные котлеты, почти брусочки.
Запекать удобнее в небольших формах или взять одну побольше. Поверхность смазываем маслом растительным, выкладываем зразы одна рядом с другой, оставляя небольшое расстояние.

Ставим в духовку (температура 200), запекаем 20 минут. В конце приготовления переставляем на пять минут на верхний уровень и подрумяниваем слегка.Если сыр при запекании все же нашел дырочку и частично выбрался на поверхность – ничего страшного, зразы получатся еще аппетитнее, с вкраплениями запеченного сыра.
Подаем к столу горячими, с картофельным пюре или другим гарниром, зеленью или овощами.
источник


Карри из тыквы с куриным филе

Настоящим карри это блюдо не будет даже при наличии всех специй. По одной простой причине: карри – это несколько видов подливок, приготовленных в разной посуде, а не в одном казане или сковородке, как делаем мы. Готовят карри овощные, с рыбой, курицей или морепродуктами, и к ним подают острые смеси из мелко нарезанного перца чили с тертым кокосом и прочую экзотику. Для каждого вида карри свои специи, свои пропорции.
Ко всему этому обязательно варится рассыпчатый рис.
Карри из тыквы с куриным филе можно рекомендовать всем – как любителям тыквы, так и ее не любителям. Специи так удачно подобраны, что каждый найдет в карри то, что хочет – те, кто тыкву любит, почувствуют ее вкус, а кому она не нравится – те даже не заметят (если не принимать во внимание кусочки, которые так или иначе попадаться будут). Вообще же индийская кухня немыслима без специй, без перца чили и куркумы. Но добавлять чили или нет – решать вам, можно исключить все острые добавки и адаптировать блюдо под свой вкус.

Ингредиенты:
- куриное филе – 300-350 гр;
- тыква – 400 гр;
- репчатый лук – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- сушеные листья карри – штук 10-12;
- молотый имбирь, приправа карри, куркума, перец чили – по 1 чайной ложке;
- корица, мускатный орех молотый – по 0,5 ч. ложки;
- зира, кориандр (семена), перец черный горошек – по 0,5 ч. ложки;
- кардамон – 4-5 коробочек (или треть чайной ложки молотого);
- гвоздика – 3-5 бутонов;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- имбирь (корень нарезанный кусочками) – 1,5-2 ч. ложки;
- овощной бульон или вода – 1 стакан;
- любая зелень – для подачи.

Приготовление:
Репчатый лук режем мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Вместо репчатого можете взять фиолетовый салатный, он совсем не острый. Чистим корешок имбиря, где-то 3-4 см. Режем мелко, кубиками. Очищенную тыкву без мягкой серединки и грубой корки режем небольшими кубиками, примерно 3х3 см, морковь разрезаем вдоль пополам и шинкуем каждую половинку кусочками по 0,5-1 см.
Куриное филе освобождаем от пленочек (если есть), разрезаем на некрупные кусочки, размером не крупнее кусочков тыквы.

Пока не начали ничего обжаривать, достаем молотые специи, сушеные листья карри и отмеряем в нужном количестве.Целые специи нужно будет размолотить в ступке. Зернышки кардамона извлекаем из коробочек и вместе с остальными специями перетираем в порошок.
В хорошо разогретое масло высыпаем лук, поджариваем его до изменения цвета (лук посветлеет). Добавляем кусочки имбиря, теперь нужно все перемешивать чтобы имбирь не пригорел. Добавить филе
Через две-три минуты выкладываем к луку куриное филе. Обжариваем, кусочки курицы должны побелеть или немного подрумяниться.

Добавляем морковь, продолжаем обжаривать курицу с овощами на небольшом огне.Частями выкладываем тыкву, перемешивая ее с маслом. Слегка обжариваем, до размягчения верхнего слоя, чтобы специи быстрее впитались.Через минуты две высыпаем все специи и добавляем сушеные листья карри. перемешиваем, прогреваем. Почти сразу аромат специй усилится, но их нужно подержать на среднем огне еще с полминуты, чтобы аромат полностью раскрылся.
Добавляем бульон или воду, прикрываем крышкой. Тушим 15-20 минут до готовности куриного филе. В конце приготовления солим по вкусу. Обратите внимание – кокосового молока в этом рецепте нет, но при желании можно добавить его вместо воды или бульона или же использовать нежирные сливки. Только крышкой накрывать не нужно, кокосовое молоко сразу же пойдет хлопьями.
Обычно карри подают с рисом, но вы можете приготовить его как основное блюдо и подавать без гарнира, с тонкими хлебными лепешками и зеленью.
источник


Жареная печень по-особому

Печень – очень вкусный и полезный продукт, наверное, именно поэтому я её так люблю. Мужа я тоже очень быстро подсадила на неё, и теперь у нас на столе мясо бывает крайне редко. А вот блюда из печенки, наоборот, очень частый гость на нашем столе. Разнообразьте свой стол приготовив вкуснейшую печень по-особому рецепту.

Ингредиенты:
- 300 грамм свиной или еще лучше говяжьей печени,
- 1 яйцо,
- 0,5 стакана молока,
- 2 столовых ложки муки,
- 2 столовых ложки соевого соуса,
- 1 чайная ложка горчичного порошка,
- соль,
- 0,5 чайной ложки молотого перца.

Приготовление:
Печень нарежьте и вымойте. Выложите ее в миску.Залейте печень молоком и оставьте ее на два часа.Через два часа слейте молоко.
Приготовьте соус.
В миску вбейте яйцо. К нему добавьте соевый соус, горчичный порошок.

К нему добавьте соевый соус, горчичный порошок.Затем молотый перец и муку.Перемешайте все и выложите в соус печенку.
Оставьте ее на сутки в соусе. Если времени выжидать такого нет, тогда хотя бы замаринуйте печень пару часов в маринаде.
Затем выложите печень на сковороду и обжарьте по 3-5 минут с каждой стороны.
Вот такая жареная свиная печенка получается: нежная и сочная.
А еще рекомендую приготовить печеночные оладьи с грибами и сырной корочкой
источник

Приятного аппетита!

мадам Ольга