Моцарт - это не просто имя великого композитора, это символ красоты, элегантности, безупречного вкуса. Это имя носят еще и знаменитые конфеты с марципаном, прославившие кондитеров австрийского города Зальцбурга на весь мир. А сегодня с их помощью мы приготовим роскошный и очень вкусный торт, который покорит любого.

РЕЦЕПТЫ:

Чтобы приготовить торт "Моцарт" с марципаном, нам нужно:

Для теста:
• 120 г - муки
• 50 г - миндальной муки
• 65 г - мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 40 г - сахара • 20 г - какао

Для крема:
• 100 г - марципана
• 2 яйца
• 300 г - творожного сыра
• 1 ст. ложка - ванильного ароматизатора
• 1 ст. ложка - крахмала
• 70 г - сахара

Для мусса:
• 200 г - нуги
• 50 г - горького шоколада
• 100 мл - теплых жирных сливок
• 150 г - творожного сыра
• 100 мл - взбитых сливок

Для шоколадной глазури:
• 90 г - горького шоколада
• 10 г - сливочного масла
• 100 мл - теплых сливок

Для декора:
• Фисташки
• 3 конфеты "Моцарткугель" (или похожие конфеты с марципаном)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Смешиваем все ингредиенты для теста в однородную массу. Тесто должно получиться плотным и однородным - его мы выкладываем в круглую форму для выпечки так, чтобы оно покрывало дно и стенки формы однородным слоем. Ставим форму в холодильник.
• Кусочки марципана блендером смешиваем с яйцами.
• Добавляем творожный сыр, ванильный ароматизатор, крахмал и сахар - должна получиться однородная густая масса, ее мы выкладываем в форму поверх теста. Выпекаем торт 40 минут при 170 °C.
• Смешиваем мусс из всех ингредиентов: нуги, шоколада, теплых сливок, творожного сыра и взбитых сливок. Когда основа для торта готова, выкладываем мусс поверх крема.
• Смешиваем горький шоколад со сливочным маслом и теплыми сливками - получаем густую шоколадную глазурь. Покрываем ею торт.
• Когда глазурь загустеет, украшаем ее конфетами и кусочками фисташек. Прежде чем подать на стол, ставим торт в холодильник на 2 часа. Чтобы шоколад и мусс слегка затвердели.

Чтобы приготовить вкусный и оригинальный торт Доминоштайн, нам нужно:

Для теста:
• 300 г муки
• 2 чайные ложки - специй для имбирного печенья (если готовой смеси нет, можно смешать корицу и имбирь)
• 1 чайная ложка - разрыхлителя
• 1 щепотка - соли
• 90 г - сливочного масла
• 150 мл - меда
• 70 г - сахара
• 200 г - темного шоколада
• 2 яйца

Для начинки:
• 400 г марципана
• 800 г абрикосового джема
• 10 листьев желатина

Для украшения:
• 200 г - темного шоколада
• 50 г - засахаренной клюквы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Смешиваем муку, специи для имбирного печенья, разрыхлитель и соль. Растопим масло в кастрюльке, добавим сахар, мед и измельченный шоколад, а потом, когда масса станет однородной, добавим ее к муке. Все хорошенько перемешаем миксером. Добавляем яйца и снова перемешиваем. Затем выкладываем массу в форму 20 см диаметром и выпекаем 40 минут при 180 °C. Готовое тесто вынем из формы и как следует ее помоем - она нам понадобится.
• Марципан разделим на две части и раскатаем каждую в плоский круглый блин диаметром 20 см.
• Джем нагреваем, добавляем размягченный желатин и хорошенько перемешиваем.
• Тесто режем на 3 одинаковых коржа. Нижний корж кладем в круглую форму, накрываем порцией марципана, а сверху выкладываем половину джема. Затем все повторяем и накрываем верхним коржом. На 2 часа ставим торт в холодильник.
• Растопим темный шоколад и как следует польем им торт так, чтобы шоколад живописно стекал по краям. В центр верхнего коржа горкой выкладываем клюкву.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Лазанья - знаменитое блюдо, которое обожают миллионы людей. В нем есть все - и хлеб, и горячий мясной соус. И хотя считается, что приготовить настоящую лазанью под силу только профессионалам, мы все же попробуем. К счастью, есть много оригинальных и простых рецептов лазаньи. И сегодня мы собрали вместе целых 9 вкуснейших идей.

РЕЦЕПТЫ:

-- 1 --- ЛАЗАНЬЯ В ХЛЕБЕ

Чтобы приготовить необычную - горячую и хрустящую - лазанью в хлебе, нам нужно:

• 1 широкий хлеб (например, багет или чиабатта)
• 4 столовые ложки - оливкового масла
• 1 зубчик - чеснока
• 1 столовая ложка - петрушки
• 6 отваренных листов для лазаньи
• 150 мл - соуса бешамель
• 150 г - тертой моцареллы

Для соуса болоньезе:
Оливковое масло
• 1 луковица
• 350 г - фарша
• 1 чайная ложка - паприки
• 1 столовая ложка - орегано
• Соль и перец
• 200 мл - томатного соуса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Сначала срезаем верхнюю часть багета и аккуратно вынимаем мякоть - остается только корочка.
• Смешиваем оливковое масло с мелко нарезанным чесноком и петрушкой и смазываем получившейся смесью всю внутреннюю часть багета. Затем выкладываем на дно отваренные листы для лазаньи.
• Теперь приготовим мясной соус: обжариваем мелко нарезанный лук в оливковом масле, затем добавляем фарш. Обжариваем фарш до готовности, добавляем томатный соус и хорошенько перемешиваем.
• Выкладываем порцию мясного соуса в хлеб поверх теста для лазаньи, сверху добавляем порцию соуса бешамель и тертой моцареллы. Затем снова кладем листы для лазаньи и повторяем слой за слоем. Сверху все щедро посыпаем сыром.
• Наконец, заворачиваем буханку в лист фольги и запекаем около 25 минут при 190° C.

-- 2 --- ЛАЗАНЬЯ НА СКОВОРОДЕ

• 500 г фарша
• 1 столовая ложка - оливкового масла
• 1 чайная ложка - соли
• 1 чайная ложка - перца
• 1 луковица
• 2 зубчика - чеснока
• 700 мл - томатного соуса
• 6-7 листов для лазаньи
• 250 г - сыра рикотта
• 220 г - сыра моцарелла (тертого)
• 7-10 помидоров черри
• Базилик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Сначала возьмем подходящую по размеру сковороду и уберем ручки. Теперь нужно обжарить фарш.
• Посолить, поперчить, добавить лук и чеснок. Теперь добавим 350 г томатного соуса и перемешаем.
• Аккуратно выкладываем 2-3 листа для лазаньи на дно, чтобы фарш покрывал их сверху. Оставшиеся листы выкладываем сверху. Заливаем оставшимся томатным соусом, выкладываем сверху рикотту.
• На слой рикотты насыпаем моцареллу. Украшаем сверху томатами черри.
• Осталось только поставить сковороду в духовку - 25 минут при 180°C. Листики свежего базилика послужат лучшим украшением готового блюда.

-- 3 --- ЛАЗАНЬЯ-РОЛЛЫ

• 1 столовая ложка мелко - нарезанного чеснока
• 120 г - мелко нарезанного лука
• 500 г - фарша
• 350 мл - томатного соуса с кусочками мякоти
• Соль и перец
• 150 г - тертой моцареллы
• 6 листов - для лазаньи
• Мука
• 3 яйца
• Сланировочные сухари
• Сасло для фритюра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Обжарим на сковороде чеснок и лук.

• Добавим фарш и обжарим до готовности, смешаем с томатным соусом, посолим и поперчим.
• Снимаем соус с плиты и добавляем моцареллу.
• В слегка подсоленной воде отвариваем листы для лазаньи - они должны получиться мягкими, но не разваренными.
• Режем листы вдоль на две равные части. Выкладываем на каждую полоску слой соуса и заворачиваем.
• Дадим роллам остыть и поставим на несколько минут в морозилку.
• Нам нужно, чтобы роллы стали твердыми и не разваливались. Когда это произойдет, подготовим три миски - с яйцом , панировочными сухарями и мукой. Сначала обваляем роллы в муке, затем обмакнем в яйца и обваляем в сухарях, затем снова макнем в яйца и еще раз обваляем в сухарях.
• Еще раз поставим в морозилку на несколько минут. Обжарим во фритюре.

-- 4 --- ЛАЗАНЬЯ В ПЕРЦЕ

• 4 сладких перца
• Растительное масло
• 1 луковица
• 1 зубчик - чеснока
• 250 г - фарша
• Соль и перец
• 300 мл - томатного соуса
• 150 г - сыра рикотта
• 1 яйцо
• 80 г - тертого пармезана
• 20 г - свежего базилика
• 8 листов для лазаньи
• 150 г - тертой моцареллы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Срезаем верхнюю часть с перцев и вынимаем внутренности.
• Слегка обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, затем добавляем фарш и обжариваем до готовности. Посолим и поперчим. Затем добавляем томатный соус.
• Смешиваем рикотту с яйцом, пармезаном и базиликом. Отвариваем листья для лазаньи.
• Теперь заполняем перцы: выкладываем столовую ложку мясного соуса и накрываем половинкой листа для лазаньи. Затем выкладываем ложку сырного крема - и снова кладем половинку листа сверху. Повторяем. Сверху каждый перец посыпаем моцареллой.
• Запекаем перцы в духовке - 30 минут при 170 °C.
• И вид, и вкус - само совершенство!

--5--- ЛАЗАНЬЯ В МЯСНОМ ХЛЕБЕ

Для мяса:
• 500 г - фарша
• 2 столовые ложки - измельченной петрушки
• 60 г - панировочных сухарей
• 1 столовая ложка - томатной пасты
• 1 чайная ложка - соли
• 1 чайная ложка - перца
• 2 зубчика - чеснока
• 2 яйца

Для начинки:
• 4 листа для лазаньи (отварить)
• 12 ломтиков - сыра

Для сливочного крема:
• 400 г - творожного сыра
• 1 щепотка - перца
• 1 щепотка - мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки - соли

Для томатного соуса:
• Оливковое масло
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сахара
• 30 мл бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 400 мл протертой мякоти томатов

Для украшения:
• 3 ломтика сыра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Нам понадобится прямоугольная форма для выпечки кекса 11 x 21 см. Приготовим мясо: для этого смешиваем фарш с измельченной петрушкой, чесноком, сухарями и томатной пастой; добавляем соль, перец и яйца. Перемешиваем все в однородную массу. Затем 2/3 фарша выкладываем в форму и распределяем так, чтобы мясо покрывало дно и стенки, а в центре массы образовалась пустая полость. В нее кладем отваренный лист теста для лазаньи.
• Смешиваем сливочный крем из ингредиентов и выкладываем пару ложек поверх теста для лазаньи, сверху кладем 3 ломтика сыра. Затем повторяем все слой за слоем еще 2 раза: кладем тесто для лазаньи, пару ложек крема и сыр. Сверху накрываем тестом.
• Из оставшегося фарша формируем "крышку" и накрываем начинку, чтобы она полностью оказалась внутри. Затем ставим форму в духовку - 30 минут при 160° C.
• Для мясного хлеба идеально подойдет пряный томатный соус. Чтобы его приготовить, обжариваем кусочки лука и чеснока на оливковом масле, добавляем сахар и оставляем смесь на огне, чтобы она карамелизировалась. Затем добавляем бальзамико, томатную пасту и, наконец, протертую мякоть томатов. Посолим, поперчим, все хорошенько перемешаем.
• Готовый мясной хлеб поливаем томатным соусом, кладем сверху оставшийся сыр и снова ставим на 10 минут в духовку - чтобы сыр растаял.

-- 6 --- ПИЦЦА-ЛАЗАНЬЯ

• Масло для жарки
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 200 г шампиньонов
• 1 кг говяжьего фарша
• Соль
• 1 чайная ложка чили (порошка)
• 1 столовая ложка орегано
• 600 г томатного соуса (или протертой мякоти помидоров)
• 700 г сыра рикотта
• 2 яйца
• 200 г тертого пармезана
• 20 листов для лазаньи
• 24 ломтика салями
• 150 г тертой моцареллы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Режем и обжариваем лук, чеснок и шампиньоны, добавляем к ним фарш и жарим до готовности. Приправляем солью, чили, орегано. Когда фарш готов, добавляем томатный соус и хорошенько перемешиваем.
• Теперь смешиваем рикотту с яйцами и пармезаном.
• Все готово - осталось только выложить все в круглую форму для выпечки: на дно выкладываем отваренные листы для лазаньи, затем слой мясного соуса - около трети от общей массы - и снова накрываем листами. Следом выкладываем половину сырного соуса и 8 кусочков салями. Повторяем все сначала в том же порядке, пока не закончится соус.
• Посыпаем блюдо моцареллой и кладем сверху несколько кусочков салями. Запекаем 60 минут при 170°C.

-- 7 --- КАРТОФЕЛЬ Хассельбек С МЯСОМ и соусом бешамель

Для картофеля:
• 6 крупных картофелин
• 2 чайные ложки - растительного масла
• Соль

Для начинки:
• Сыр в кусочках
• 400 г - фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика - чеснока
• 2 столовые ложки - томатной пасты
• 250 мл - бульона
• 1 щепотка - соли
• 1 щепотка - перца
• 250 мл - соуса бешамель

Для украшения:
• 6 ломтиков - моцареллы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Тщательно моем картофель (молодой картофель можно не чистить) и надрезаем на тонкие (по 5 мм) ломтики по всей длине. Надрезы должны быть глубокими? однако картошка не должна разваливаться на куски.
• Картофель выкладываем в форму для запекания, поливаем растительным маслом, посыпаем солью и запекаем около 60 минут при 180 °C.
• Пока картофель запекается, приготовим мясной соус: на сковороде обжариваем фарш, добавляем измельченный лук и чеснок, томатную пасту, а потом заливаем все бульоном и оставляем кипеть на слабом огне. Когда лишняя жидкость выкипит, посолим и поперчим соус.
• Когда картофель готов, подождем, пока он остынет. Затем аккуратно вставляем в надрезы по кусочку сыра. Сверху аккуратно выкладываем мясной соус и сверху поливаем соусом бешамель. Накрываем каждую картофелину еще одним ломтиком моцареллы и снова ставим в духовку - 35 минут при 180 °C.

-- 8 --- ЛАЗАНЬЯ В ЛУКЕ

• 2 луковицы
• 5 вареных листов - лазаньи
• 200 г - мясного соуса болоньезе
• 4 листа - сыра
• 150 г - рикотты

Для панировки:
• Мука
• Яйцо
• Панировочные сухари
• Режем лук пополам и вынимаем крупные кольца, как показывает видео.

-- 9 --- ХРУСТЯЩАЯ ЛАЗАНЬЯ на палочке

Чтобы приготовить хрустящую лазанью на палочке (18 порций), нам нужно:
• Растительное масло
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г фарша
• 400 мл томатного соуса
• Соль и перец
• 12 листов для лазаньи
• 400 мл сметаны
• 1/2 чайной ложки измельченного базилика
• 1/2 чайной ложки измельченной петрушки
• 150 г тертой моцареллы
• Мука
• Яйцо
• Панировочные сухари

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Обжариваем в масле кусочки лука и чеснока, добавляем фарш. Когда фарш обжарится, добавляем томатный соус. Приправляем солью и перцем, тушим 10 минут.

• Смешиваем сметану со свежей зеленью, добавляем соль и перец.

• Берем прямоугольную форму для выпечки, дно покрываем мясным соусом, сверху кладем 3 листа для лазаньи. Покрываем все еще одним слоем мясного соуса, затем - слоем сметаны. Сверху посыпаем сыром и повторяем все слой за слоем еще 2 раза. Затем ставим форму в духовку - 30 минут при 160 °C.
• Накрываем лазанью листом промасленной бумаги и кладем сверху груз, например, 3 бутылки с водой. Ставим форму в холодильник на 4 часа.
• Вынимаем лазанью из формы и режем на 18 крупных кусков.
• Теперь панируем кусочки лазаньи в муке, яйце и панировочных сухарях, потом обжариваем в масле до хрустящей корочки. Для удобства каждый кусочек можно наколоть на деревянную палочку.

Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash