Зразы из хека

Зразы из хека из журнала Вкусные рецепты №10 2011.

взяли...

600 г филе хека

200 г крабовых палочек

100 г сливочного масла

100 мл сливок

4 яйца

2 головки репчатого лука

1 стручок жгучего красного перца

зелень укропа

100 г белого хлеба без корочек

1/2 батона

растительное масло

соль, перец по вкусу


...и делаем

1. Белый хлеб замочить в сливках. Для приготовления хлебных крошек с половинки батона срезать корочки, натереть мякиш на мелкой терке и просеять через дуршлаг. Филе хека вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и дважды пропустить через мясорубку. Белый хлеб отжать и также пропустить через мясорубку.

2. К рыбе и хлебу добавить 1 яйцо и влить оставшиеся от замачивания хлеба сливки (если фарш жидкий, сливки можно не добавлять). Фарш посолить, поперчить и тщательно вымешать. Накрыть миску с фаршем пленкой и поместить в холодильник на 20-30 мин.

3. Для начинки крабовые палочки и стручок жгучего перца мелко нарубить, смешать с измельченной зеленью укропа и размягченным сливочным маслом.

4. Разделить начинку на 10 частей и сформовать колбаски. Из рыбного фарша сформовать зразы, вкладывая в середину порцию начинки.

5. Оставшиеся яйца слегка взбить. Зразы обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в хлебных крошках. Еще раз обмакнуть зразы в льезон и обвалять в крошках.

6. Приготовленные зразы обжарить во фритюре, переложить на застеленный пергаментом противень и довести до готовности в духовке при температуре 180" в течение 15 мин. В качестве гарнира к зразам можно подать обжаренный с креветками лук-порей или отварной картофель.

 

Совет от шеф-повара

Репчатый лук для рыбного фарша можно предварительно спассеровать до прозрачности в небольшом количестве растительного масла.

 

5 ноября - всемирный день мужчин!

Поздравляю!!!

Среди миров, в мерцании светил
Одной Звезды я повторяю имя...
Не потому, чтоб я Её любил,
А потому, что мне темно с другими.

И если мне сомненье тяжело,
Я у Нее одной молю ответа,
Не потому, что от Нее светло,
А потому, что с Ней не надо света.

Семья, внутренне спаянная любовью и счастьем,
есть школа духовного здоровья, уравновешенного характера,
творческой предприимчивости. В просторе народной жизни
она подобна распустившемуся цветку.
И.А. Ильин

Можно жить без капитала,
Но богаче всех на свете.
А ведь надо, очень мало:
Мир в семье, любовь и дети.

Не понять капиталистам,
Этой радости – обычной.
Как без грязных денег, чистой,
Жизнью жить в полнее приличной.

Две красивые вещи - природа

и музыка...

Дорогие мои, с праздником вас и с выходными!!!

Смотрите и наслаждайтесь!!!

"Однажды мне приснился сон, будто я бабочка.

И когда я проснулся, долго не мог понять, кто я:

человек, которому приснилось, что он бабочка,

или бабочка, которой снится, что она человек?

Так всех нас когда-нибудь ожидает великое пробуждение.

А дураки спят и думают: "Я - царь, я - пастух..."

Конфуций

Вино и сны  в философии Чжуан-цзы. Послушаем, например, беседу из его трактата о сверхъестественных свойствах человека.

Для друзей!!

Что такое счастье, кто ответит??? Может это ветер...,  может нет... Может это Солнце просто  светит... Кто мне может подсказать ответ...???   Может это  милой радость???   Может это Неба даль...??? Может это губок сладость??? А быть может грусть - печаль...??? Может это даль безбрежная...???, Что виднеется издалека... Может это милой шея нежная..???, А быть может это грусть-тоска??? Может это синь небесная??? Где ни раз по ней "летал"...   Музыка на ней небесная???   Может Та, что я мечтал... ???

Законы счастливой жизни. Торсунов

Счастливыми не рождаются, ими становятся.

Являясь системой высоких ценностей, эти законы управляют Вселенной с совершенной упорядоченностью и абсолютной эффективностью, поддерживая прогресс, развитие и эволюцию всего и каждого. Они учат человека как извлекать лучшую выгоду из человеческой формы жизни и как очень мудро использовать эту форму жизни.

Вот законы счастливой жизни - информация от доктора Торсунова.

Сибирский скульптор, Сергей Бобков, делает работы из стружки - скульптуры зверей в натуральную величину.

Получается просто нереально красиво.

 

На фото видно, какие сложные у него получаются скульптуры – каждое перышко на своем месте, нужного размера и формы. Кроме того, что красиво и роскошно, все еще и анатомически максимально достоверно – мастер изучает повадки и анатомические особенности своих орлов, филинов и соболей. Иногда на создание одной стружечной скульптуры уходит до полугода; шерсть соболька, например, состоит из 30 тысяч ворсинок, а для орла понадобилось около 7 тысяч разных перьев.

Вновь гитара плачет...
Я рыдаю...
Струи слёз затмили дождь в окне,
А гитара, сердце разрывая,
Плачет в непокорной тишине.