Сыр Маскарпоне в домашних условиях. Проверено! Очень вкусно!

Итак, вчера у нас был выпускной! Торт уже съеден, но о торте подробно позже.
А сейчас хочу поделиться чужим рецептом и своей практикой.
Нашла вот такой рецепт домашнего Маскарпоне, а что делать? К магазинному не подступиться, да и не уверена я, что в магазинных банках настоящий Маскарпоне!

РЕЦЕПТ:
950г сливок, жирность 18-30% (идеально 25%)
1/4Чайной ложки винного уксуса
1) Теплые сливки в пароварке (на водной бане) нагреваем до 85град Цельсия
2) Растворите 1/4 чайную ложку уксуса в 2 столовых ложках воды.
3) Размешайте растворенный уксус в горячих сливках, хорошо перемешайте. Масса должна начать густеть почти немедленно. Поддерживайте 85 градусов в течение пяти минут, иногда помешивая.
4) Охладите под крышкой в течение 12 часов. Сыворотка за это время должна отделиться.
5) Выложите в марлю и подвесте в холодильнике на 24 часа, чтобы позволить сыворотке стечь.
6) Переложите mascarpone в вакуумный контейнер, и оставьте в холодильнике. Съешьте в течение недели!

mascarpone был первоначально сделан с лимонным соком. 1/4 чайная ложка винного уксуса должна быть эквивалентной приблизительно 2 столовым ложкам (30 мл) лимонного сока.

Теперь мои действия:
Сливки 1 литр "Белый город" 33%.
Градусника у меня нет. Подогрела до первых пузырьков, убавила громкость газа и бухнула в литр две столовые ложки лимонного сока. На самом маленьком огне томила 7-9 минут, ласково помешивая.
Никакого особого загустения и появления творожистых хлопьев я не увидела! Попробовала... фи... кислятина!
Но, тем не менее, дала полностью остыть. Потом вылила Ето в пеленку и подвесила. Каково было мое удивление когда прямо сразу из мешка закапало!. Так над раковиной мешочек висел пару часов. Потом на кухне стало жарко от готовки и я перевесила это все на балкон(было холодно 7 градусов).
Подвесила мешок на шампур и шампур поставила на высокую кастрюлю.
На ночь эту конструкцию поставила в холодильник.
Обязательное условие приготовление Маскарпоне - это холод!
А утром... я увидела... то, что Вы видите на фото!

Попробовала! Вкуснятина! Никакой кислятины! Мягкий вкус сливочного сыра!
Из литра сливок получилось 500 гр. сыра.

Вот что я из него сотворила


Мое мнение:
Сыр получился отличный, из него получился замечательный сливочный крем, хорошо окрашивается, работать с ним одно удовольствие. Крем вкусный. Для детей вообще самое то!
Цвет самую малость сливочный, но, думаю, это от большой жирности сливок. В рецептах пишут, что можно взять и 10% сливки. Сама не пробовала, но когда испытаю, напишу.

Всем приятного аппетита и успехов в творчестве!

Цветы и птицы в восточной живописи. Китайский художник Zou Chuan-An.




Zou Chuan-An родился в округе Синьхуа, провинция Хунань, в 1941 году. В настоящее время он является членом Китайской ассоциации художников, членом Совета провинции Хунань и президентом Института живописи региона Лоуди.
Цзоу испытывал интерес к живописи с детства. В процессе освоения традиционной теории восточной живописи, он также стремился изучить различных современных мастеров.. В его произведениях прослеживается глубокое знание культуры и возвышенный стиль, очарование экспрессионизма, а также тщательное внимание к деталям.
Его картины были показаны и опубликованы как в континентальной части Китая так и в странах и регионах, таких, как Франция, Индия, Япония, США, Сингапур, Тайвань и Гонконг.
Его произведения находятся в Национальном Музее Китая . Его книга "Techniques of Meticulous Flowers-and-Bird Paintings" — всеобъемлющий и окончательный отчет о его опыте в живописи.

Одинокая женщина...

 

*** Одинокая женщина, заглянуть в твоё сердце Я едва ли смогу, но по взгляду прочту: Ты, как деревце в поле, не можешь согреться, А житейские вьюги тебя заметут. Ты, пока что сильна, и стряхнув неудачи, Словно снег с полушубка в холодной избе. Ты, однажды, поймёшь: всё могло быть иначе, И от мыслей таких станет не по себе. Одинокая женщина, где же граница, Между мной и тобой, наших судеб рубеж. Мне ведь тоже сейчас, этой ночью не спится, И течёт лунный свет океаном надежд. Одиночество ведь не болезнь, не привычка, Не стремленье найти что-то в завтрашнем дне. К одинокой душе подберу я отмычку, Наказанье какое последует мне? Одинокая женщина, ты улыбнулась, Мне, улыбкой печальной, заметной едва. Одиночество - это житейская мудрость, И не надо грустить, если жизнь такова. Оставайся собой, в поддавки не играя, И себя не ломай, хоть чуть-чуть пожалей. Одинокая женщина - ты не простая, Ты мираж, ты фантазия в жизни моей.     Колмаков Александр

 

"Ты моя нежность" - музыкальная открытка

Серия сообщений "Мои музыкальные открытки":

Часть 1 - Моя первая музыкальная открытка "Давай поговорим..."
Часть 2 - Моя вторая музыкальная открытка. Лара Фабиан "Je T'Aime"
...
Часть 21 - Музыкальная DVD-открытка "C Новым Годом!!!" + КОД
Часть 22 - Музыкальные DVD-открытки "C Днём Рождения!" - 3 шт. + КОД
Часть 23 - "Ты моя нежность" - музыкальная открытка

Очистка кишечника в домашних условиях Ольги Суворовой с помощью трав

КАК ВЛЮБЛЯЮТСЯ ЗНАКИ ЗОДИАКА

Читать далее...

Запекаем РЫБУ - 6 рецептов!

Противоречия и глупость...(стихи Орли44)

Противоречия и глупость...(стихи Орли44) Глупость голову кружит, Сомнения душу утюжат. Противоречия жизнь отравляет, Страх в душе рождает. То старостью пугает , Жизнь безумную предрекая, Отворачивая от нас друзей. Тупые мыслей гастроли, Забирают правды роли. Они и живут однодневкой, Стереть их нужно резинкой. Не подняться в полёт , Ненавидишь мысли и след. Чувствуешь ненужность пути- Такие мысли сотри. И подобрав свой код, Вырывайся вперёд. Струны у радуги бери, Другие мелодии полюби. Пусть ноты сердце набирает, Мелодия любви в нём играет. Зови настроения талант, Он точно знает свою роль, Уберёт мыслей плохих гастроль. © Copyright: Орли44, 2015 Свидетельство о публикации №115052406909

talya6

В душе отодвинув ночь...(стихи Орли44)

Сад Кавати Фужи .Тоннель Глициний. (Kawachi Fuji Garden)

В Японии, как считают многие, есть место, которое по праву может претендовать на одно из чудес света, это сад цветов Кавати Фужи. Но и сам сад цветов Кавати Фужи тоже имеет своё чудо света, как отмечают многие туристы, этим чудом являются цветущие «Туннели Вистерии» или Глицинии (Wisteria). Многие туристы называют этот сад «Рай на Земле» и с ними нельзя не согласиться глядя на эту красоту.

Рамочка "Любовь на закате"

ВАШ ТЕКСТ ...

<br /><br /><br /> <center><table border="0" background="https://img-fotki.yandex.ru/get/6311/242007152.36/0_10be6e_ddf1cbed_orig" cellpadding="0" cellspacing="0" height="677" width="800"></table><table border="0" background="https://img-fotki.yandex.ru/get/15572/242007152.36/0_10be6f_a8bff30_orig" cellpadding="0" cellspacing="0" height="109" width="800"><tr><td><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr> <td width="650"><center> <em><strong><span style="color: #f5df9b"><span style="font-size: 20px;"><span style="font-family: Georgia"> ВАШ ТЕКСТ ...<br /> </span></span></span> </strong></em> </center></td></tr></table> </td></tr></table><table border="0" background="https://img-fotki.yandex.ru/get/4404/242007152.36/0_10be70_25ce967d_orig" cellpadding="0" cellspacing="0" height="92" width="800"><tr><td><center><a href="//www.liveinternet.ru/users/5041332/profile" target="_blank"><img src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/39/455/39455483_1234251264_9.gif" /></a></center> </td></tr></table></center>

КУСОЧЕК ЛЕТА.

Понавезли к нам манго и папайю - экзотику невиданных плодов, а я привычно крышечку снимаю с красавицы из баночных рядов. Кусочек солнца ложечкой достану сверкающий янтарным огоньком. Куда уж вам,неведомые страны с кокосовым слащавым молоком! Целебней и вкусней подарок лета душистых трав и полевых цветов... И сразу вспоминается согретый горячим солнцем бархат лепестков, раздолье трав и тихий шепот леса, где кроны сосен рвутся в высоту... Видали ль вы, мальдивские принцессы, когда-нибудь такую красоту? На изумрудной хвое солнца блики, а там,где мох пружинит под ногой, рубиновые всполохи брусники,- не пробовали в Африке такой. Не только лес чудесен. Знайте, страны, прекрасней вас российская земля! Не хуже голубого океана бескрайние колышутся поля, где золотые волны гонит ветер, где василек, затерянный во ржи... Бог с вами, страны. Я грущу о лете, кусочек солнца в чашку положив. © Copyright: Ирина Шабалина, 2012 Свидетельство о публикации №112060900154

Меняет декорации природа... Фотограф Эдуард Гордеев.

Ранее фотографии автора были здесь

Бирюзовые реки Алтая

Так много в мире красоты

Так много в мире красоты, Мне всё глазами не окинуть… Взглянуть бы с птичьей высоты, Как над рекой туманы стынут. Как умывается земля, Росой обильною под утро, А после светятся поля На солнце нежным перламутром.

Как ветер ловко и легко Играет в прятки с васильками… И поднимаясь высоко, Кружится в танце с облаками… Как небо красится в зарю Акварельными цветами. Я мир за всё благодарю, Ведь красотою делится он с нами!

© Copyright: Юлия Кош, 2015

Утро на Ладожке

Меняет декорации природа

Сменяет Осень Лето, как всегда, Чарует нас любое время года. Даруя нам тепло и холода, Меняет декорации природа.

Берёз осенних разноцветный плат, Промокший, под холодными дождями. Грибов и ягод драгоценный клад, Разбросанный беспечно под ногами.

Лицо остудит ветер из полей,
Как баловень мне волосы взъерошит.
Услышу в небе голос журавлей,
Своей тоской он сердце растревожит…

© Copyright: Александр Игнатов 3, 2011

Сентябрьское утро

Читать далее...

Волшебный, тонкий, аромат роз нежных и таких прекрасных... Художник R. Masson Benoit.

Волшебный, тонкий, аромат
Роз нежных и таких прекрасных

Волшебный, тонкий, аромат Роз нежных и таких прекрасных. Будто в ночи неяркий свет, Мелодии вдали звук ясный. Прикосновенье к лепесткам Шелковистым, мягким, нежным В душе рождает звездопад, Волну тепла, любви безбрежной.

Пусть, это вовсе не секрет, Их жизнь в цвету – такая малость, Немного вызывает жалость, Что пара дней и роз уж нет… Не упускайте этот миг, Пока они еще цветут, Пока сияет жизни свет Живите здесь, сейчас и тут!..

© Copyright: Марина Ерофеева Марина 108, 2014

Читать далее...

Я кормила из рук лебедей... Фотограф Эдуард Гордеев.

Ранее фотографии автора были здесь

Прага

Я кормила из рук лебедей и смотрела, как гордые птицы невесомо скользят по воде вдоль готических башен столицы. А над Карловым людным мостом ввек застывшим скульптурам на плечи легкокрылым кленовым листком опускался оранжевый вечер.

Предосенний таинственный град, погружаясь во Влтаву огнями, как и много столетий назад, плыл за белыми в ночь лебедями. Наполняясь его красотой, словно дар принимая от мага, становилась я, кажется, той, чья душа очарована Прагой.

© Copyright: Бевза Ольга, 2011

Читать далее...

Новые факты в расследовании судьбы Янтарной комнаты.

Судьба знаменитой "Янтарной комнаты", которую похитили из Царского села во время Великой Отечественной Войны - это тайна века. Никому реально не удалось до сих пор приблизиться к ней. Этот фильм - журналистское расследование. Оно будет построено исключительно на документально подтвержденных фактах, собранных в архиве убитого немецкого искателя Янтарной комнаты Георга Штайна, современных исследованиях историка Александра Мосякина, а также засекреченных материалах из отчета специальных комиссий, созданных в 1949 году в СССР и в ГДР для поиска Янтарной комнаты. Впервые по материалам найденного в Калиниграде уникального архива Георга Штайна будет восстановлена вся запутанная цепочка событий, связанных с Янтарной комнатой во время и после Великой Отечественной войны. В первой серии фильма мы расскажем об истории создания уникального раритета и о мистических явлениях, которые всегда сопровождали "Янтарную комнату". Мы узнаем, почему этот уникальный экспонат музея "Царское село" не был включен в списки для эвакуации. В поисках следов Янтарной комнаты мы побываем в довоенном Кенигсберге, в подземных бункерах и секретных военных объектах времен Второй мировой войны. Мы раскроем главную тайну Янтарной комнаты - расскажем, в чьи руки она попала в самом конце войны и назовем имена главных фигурантов этого запутанного дела. Во второй серии фильма мы расскажем о трагической судьбе немецкого искателя "Янтарной комнаты" Георга Штайна и о двух его находках, за которые он поплатился жизнью – сокровищах "стеклянных гробов" и нацистском кладе из шахты Гросслебен. Вы узнаете, почему ящики с "Янтарной комнатой" исчезли из королевского замка в Кенигсберге. Куда они попали. И куда нас привели следы "Янтарной комнаты" в финале расследования.

talya6

Цветы-талисманы для всех знаков зодиака

Торт «Крем-брюле»

Читать далее...

Несколько вариантов ленивой овсянки в банке

Ленивая овсянка в банке: здоровый быстрый завтрак, который не надо готовить! Питание может быть легким и приятным. Рецепт ленивой овсянки в банке уникален: во-первых, это идеальный размер порции на одного; во-вторых, такой завтрак можно взять из холодильника с собой на работу или даже тренировку; в-третьих, это очень полезное и питательное блюдо, так как в нём содержится много белка, кальция, клетчатки и практически нет жира и сахара. Кроме того, многие не любят есть горячие каши, и этот рецепт как раз для такого случая. Можно наслаждаться полезным завтраком круглый год — даже в теплое время года, или когда горячая овсянка надоест:) Рецепт очень гибкий и позволяет создавать всё новые и новые вариации, комбинируя различные ингредиенты по своему вкусу. Базовый рецепт ленивой овсянки в банке. Собираем ингредиенты: нежные овсяные хлопья (НЕ быстрого приготовления); обычный йогурт, без наполнителей; молоко, обезжиренное; стеклянная банка с крышкой, 0,5 или 0,4 л (найти такие можно, например, в Икее — Добавляем овсянку, молоко, йогурт, сахар (либо другой подсластитель) и фрукты или ягоды (см. варианты ниже). Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы соединить ингредиенты. Добавляем сверху фрукты или ягоды, слегка перемешиваем. Плотно закрываем банку и ставим в холодильник на ночь.

ДАЛЕЕ

Заготавливаем зеленые помидорчики-35 рецептов для вас!

фаршированные помидоры 2-3 кг. зеленых 2 шт. болгарского перца 2 головки чеснока 2 шт. моркови Укроп, петрушка Горький перец (по желанию) Заливка: 6 литров воды 300 гр. сахара 200 гр. соли 500 мл. 6% уксуса Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте. Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению. вариант 2 зеленые помидоры — 2 кг морковь — 0,5 кг петрушка — 150 г укроп — 150 г чеснок — 1 головка красный острый перец — 1-2 шт. Рассол: 2 литра воды,100 г крупной соли. Вскипятить и остудить. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку и укроп порубить. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. Красный перец тоже мелко порубить. Зелень,чеснок и перец смешать с морковью. Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца. Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху. Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет. Если начинка осталась, раскладываем между помидорами. Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли. Солить 3-4 дня. Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком. вариант 3

ДАЛЕЕ