Это традиционное блюдо шандунской кухни, которая включена в число восьми «основных кухонь Китая».
Ингредиенты: судак обыкновенный, конечно, полголовки репчатого лука, половинку зеленого перца, красного перца и желтого перца, два пучка зеленого лука, рубленый чеснок, одна чайная ложка муки.
Приправы для рыбы: чайная ложка рисовой водки, 1/3 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли и яичный белок.

Сначала готовим кисло-сладкий соус. Для него нужны 8 чайных ложек томатного соуса, 6 чайных ложек рисового уксуса, 2 чайных ложки сахара, 1/4 стакана воды. Сначала равномерно намазать приправами для рыбы, и оставить ее в них на 20 минут. Нарезать вымытые перцы кусочками, репчатый лук нарезать дольками, зеленый лук соломкой.
В чашку налить 8 ложек томатного соуса, 6 ложек рисового уксуса, 2 ложки сахара и 1/4 стакана чистой воды. Перемешать все ингредиенты.
Сейчас готовим рыбу. Сначала почистить её. Используя столовые салфетки промокнуть рыбу, чтобы она была посуше. Потом обвалять в муке. Обжарить её в масле до золотисто-жёлтого цвета. На сильном огне обжарить зеленый лук, рубленый чеснок, репчатый лук, налить кисло-сладкий соус, выложить в него рыбу. Слегка помешивая, уменьшить огонь. Через несколько минут можно рыбу вынуть, и положить ее на тарелку.
Сейчас в сковороду следует положить перцы, увеличив огонь, полностью обжарить все ингредиенты и соус, потом заправить их крахмалом. Засыпать овощи с соусом на рыбу. Блюдо готово.

Город Гуйлинь интересен не только своими живописными пейзажами. Здесь очень вкусная кухня. Горы и реки предоставляют качественные продукты для приготовления различных деликатесов. Сегодня мы порекомендуем вам несколько классических блюд гуйлиньской кухни.

Есть поговорка, которая гласит: «В Китае нужно сделать две вещи: побывать на Великой китайской стене и попробовать утку по-пекински». Пекинская утка обладает следующими характеристиками: красноватый оттенок копченого мяса, нежный вкус, хрустящая кожица. Про это блюдо часто говорят—питательное, но не жирное.

Действительно хороший сыр является ценным товаром. Этот продукт требует огромного вложения сил и обязан своим существованием группе преданных своему делу лиц.

Будет настоящим кощунством портить этот прекрасный продукт неправильным обращением. Эти заповеди сырного этикета помогут вам наладить с сыром правильные отношения и получать от него максимум удовольствия.

Не подавайте холодный сыр 

/cdn3.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/1-22-300x197.jpg" target="_blank">https://cdn3.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/1-22-300x197.jpg 300w" width="750" />

Хранить сыр можно только в холодильнике, однако это не означает того, что можно подавать его холодным. Сыру нужно дать время на то, чтобы он приобрел комнатную температуру — лишь после этого можно подавать его на стол. Независимо от сорта и способа подачи сыры должны быть комнатной температуры. Это важно по нескольким причинам: так мы лучше воспринимаем ароматы и вкус, а жирорастворимые вкусовые соединения приобретают при комнатной температуре максимум активности.

Не храните сыр без оболочки

/cdn1.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/2-9-300x197.jpg" target="_blank">https://cdn1.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/2-9-300x197.jpg 300w" width="750" />

После подачи или порционной нарезки сыр можно хранить еще неопределенное количество времени, однако делать это нужно исключительно с использованием обертки. Сыр без оболочки мгновенно покрывается сухой корочкой, которую сложно назвать деликатесом.

Не используйте пищевую пленку для сыра

/cdn.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/3-10-300x197.jpg" target="_blank">https://cdn.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/3-10-300x197.jpg 300w" width="750" />

Сыру нужно дышать даже в холодильнике, поэтому герметичная пластиковая пленка не очень хорошо подходит для хранения этого продукта. Без поступления кислорода вкус сыра может значительно измениться в худшую сторону. В качестве обертки лучше всего использовать бумагу или перфорированную полиэтиленовую пленку.

Сыр не терпит заморозки

/cdn.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/4-8-300x197.jpg" target="_blank">https://cdn.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/4-8-300x197.jpg 300w" width="750" />

Любой сыр должен храниться на самой нижней полке холодильника. Заморозка способна превратить даже свежий и сочный сыр в неаппетитную субстанцию. Особенно это касается моцареллы, вкус которой чрезвычайно чувствителен к перепадам температур.

Нарезка клиньями

/cdn4.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/5-8-300x197.jpg" target="_blank">https://cdn4.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/5-8-300x197.jpg 300w" width="750" />

Совсем не случайно сыр нарезают клиньями — только так в одном куске можно уместить все пространство от от края до центра сырной головы. Это важно с точки зрения ферментации, так как вкус сыра может значительно меняться в разных точках сырной головы.

Не срезайте корочку с сыра

/cdn5.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/6-6-300x197.jpg" target="_blank">https://cdn5.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/6-6-300x197.jpg 300w" width="750" />

Настоящий сыр всегда имеет натуральную плотную корочку, которая образуется в процессе выдержки. Как правило, она имеет более ярко выраженный вкус, чем сырная мякоть. Срезать ее не следует — правила сервировки сыра предусматривают подачу вместе с корочкой.

Не покупайте тертый сыр

/cdn5.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/7-5-300x197.jpg" target="_blank">https://cdn5.kakao.im/wp-content/uploads/2018/02/7-5-300x197.jpg 300w" width="750" />

Предварительно натертый сыр, продающийся в супермаркете, не способен сравнится вкусом с сыром, натертым предварительно перед использованием. Вложите средства в хорошую терку и больше никогда не смотрите на тертый сыр на прилавках супермаркетов.

Источник: cooktasty.club