-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Природа
Природа
07:57 20.08.2017
Фотографий: 165
Посмотреть все фотографии серии Фотографы
Фотографы
07:56 20.08.2017
Фотографий: 111
Посмотреть все фотографии серии Просто
Просто
07:29 28.06.2017
Фотографий: 12

 -Цитатник

Бежала жизнь.... - (4)

Бежала жизнь.... ...

Рeцeпты выпeчки с фoтo прoстыe и вкусныe - (2)

Рeцeпты выпeчки с фoтo прoстыe и вкусныe Как приготовить песочное печенье?Апельсиновый кексБе...

Про вежливость на Лиру - (9)

Про вежливость на Лиру «Вежливость имеет свои законы, которые нужно знать, а не открыва...

100 Великих... - (2)

100 Великих... 100 великих авантюристов 100 великих авиакатастроф 100 великих адмирал...

Меню на каждый день - Бродилка - (3)

Меню на каждый день - Бродилка

 -Метки

3 осенние схемки для вас от klavdia-france 3 схемки для вас от klavdia-france акварель анимация архитектура аудиокниги афоризмы бабочки видео времена года выпечка вязание вязание крючком вязание спицами городской пейзаж двое девушки дети достопримечательности женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье иллюстрации интересно искусство история капуста кино китай книги коллаж кошки красота кулинария лето лук любовь мастер-класс мода мудрые мысли музыка настроение натюрморты натюрморты. нежность новый год овощи он и она осень открытки пейзаж пейзажи позитив полезные советы поэзия природа проза психология птицы путешествие по миру путешествия разделители рамки рамочка рамочка друзей рамочки рамочки для записей растровая (цифровая) графика рецепт рецепты романтика рукоделие сказка советы стихи схемы счастье сыр тест тыква упражнения фильмы фото фотографии фрукты фрукты и ягоды фэнтези храмы художник художники цветы цитаты чай чувства это интересно юмор

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Akmaya

 -Подписка по e-mail

 

Австрийский яблочный штрудель

Дневник

Пятница, 23 Сентября 2016 г. 23:46 + в цитатник

Австрийский яблочный штрудель
513918242cc2

Наверное, в кухне каждой страны есть блюдо, которым она может по праву гордиться. В австрийской кухне это, несомненно, знаменитый штрудель. Его можно готовить с разными начинками, но самый известный штрудель - яблочный. Как приготовить яблочный штрудель?

Приготовления штруделя — целое искусство; в старину одним из критериев выбора невесты было именно ее умение печь штрудель. Как и болгарская баница, австрийский штрудель готовится из вытяжного теста. Его растягивают настолько тонко, что по толщине оно напоминает папиросную бумагу. Считается, что через правильно приготовленное тесто для штруделя можно читать газету. Как же приготовить яблочный штрудель?

Австрийский яблочный штрудель

Для приготовления классического яблочного штруделя мы возьмем следующие продукты.

Для теста:

  • мука тонкого помола — 250-300 г
  • теплая вода — 125 мл
  • растительное масло — 2-3 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • уксус — несколько капель
  • соль по вкусу
  • растительное или сливочное масло для смазывания

Для начинки и посыпки:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 100 г
  • панировочные сухари — 100 г
  • изюм — 50 г
  • толченый миндаль — 50 г
  • сахарная пудра — 50 г
  • сливочное масло — 1-2 ч.л.
  • корица — 0,5 ч.л.
  • соль по вкусу

Просеиваем муку, вбиваем в нее яйцо, добавляем воду, соль, уксус, масло (растительное масло можно заменить растопленным сливочным, в оригинале используется свиной смалец). Вымешиваем крутое тесто и отбиваем его о стол или разделочную доску до тех пор, пока оно не начнет пузыриться и с легкостью отставать от рук.

Берем доску и посыпаем ее мукой. Кладем тесто на доску, смазываем маслом и накрываем предварительно разогретой кастрюлей. Оставляем тесто на полчаса-час. Затем берем чистую салфетку, присыпаем ее мукой, тонко раскатываем на салфетке тесто и начинаем аккуратно растягивать его двумя руками. Тесто должно стать прозрачным. Если тесто порвалось, аккуратно залепляем его и стараемся сровнять место разрыва. Оставляем тесто на некоторое время, чтобы оно подсохло.

Готовим начинку. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками (можно просто натереть на крупной терке). Перемешиваем яблоки с изюмом, миндалем, корицей, солью. Можно предварительно слегка обжарить и протушить яблоки в масле. Смешиваем сахар и панировочные сухари и слегка обжариваем на сливочном масле.

Тесто для штруделя смазываем растопленным маслом. Посыпаем 2/3 поверхности теста смесью из панировочных сухарей и сахара, а сверху равномерно распределяем начинку. Затем аккуратно приподнимаем край салфетки и скатываем тесто с начинкой в рулет. Крепко защипываем края штруделя и смазываем рулет маслом.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него штрудель. Выпекаем яблочный штрудель 45 минут при умеренной температуре. Время от времени нужно смазывать штрудель растопленным маслом, чтобы он не пересох.

Готовый рулет посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на кусочки толщиной около 3 см. Яблочный штрудель можно подавать как теплым, так и холодным.

apfelstrudelmitvanillesoeodereis

В Австрии яблочный штрудель традиционно подают взбитыми сливками, а запивать его лучше всего легким кофе или чаем.


источник








Beauti_Flash
Рубрики:  РеЦеПтЫ

Метки:  

 Страницы: [1]