-Цитатник

Большая книга супов. Распечатанная книга. - (5)

Большая книга супов. Распечатанная книга. ...

Живая кухня. Десерты и коктейли без сахара. - (2)

Живая кухня. Десерты и коктейли без сахара. ...

Severin Roesen/Still Life of Fruit - (0)

Severin Roesen/Still Life of Fruit Стихи Пётр Вяземский Кокетничает осень с нами! Красавица на ...

Придворные дамы Российской империи - (0)

Придворные дамы Российской империи Придворные дамы Российской империи — дамы, состоявшие в придво...

Пирожки с картошкой в духовке - 30 домашних рецептов! - (0)

Пирожки с картошкой в духовке - 30 домашних рецептов! ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Психология
Психология
07:07 01.11.2016
Фотографий: 2
Посмотреть все фотографии серии Люди
Люди
06:53 19.10.2016
Фотографий: 74
Посмотреть все фотографии серии Необычное
Необычное
04:16 17.09.2016
Фотографий: 9

 -Метки

3 схемы для вас от klavdia-france digital art акварель афоризмы весна видео выпечка вязание вязание крючком вязание спицами городской пейзаж графика грусть дети женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье зима идеи иллюстрации интересное интерьер искусство история картины кино коллаж коллажи кошки красота крючком кулинария легенды любовь мастер-класс мифы мода мудрости музыка народная медицина настроение натюрморт натюрморты новый год он и она открытки отношения пейзаж пейзажи песня поздравления позитив полезные советы портрет поэзия праздники природа проза психология птицы путешествия разделители размышления рамочка рамочка для стихов рамочки рамочки для записей растения рецепт рецепты рождество романтика россия рукоделие сад советы стихи стихи о любви схемы тест торт упражнения фильмы фоны фото фотографии франция фрукты и ягоды фэнтези художник художники цветы цитаты чувства это интересно юмор

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Akmaya

 -Подписка по e-mail

 

Австрийский яблочный штрудель

Дневник

Пятница, 23 Сентября 2016 г. 23:46 + в цитатник

Австрийский яблочный штрудель
513918242cc2

Наверное, в кухне каждой страны есть блюдо, которым она может по праву гордиться. В австрийской кухне это, несомненно, знаменитый штрудель. Его можно готовить с разными начинками, но самый известный штрудель - яблочный. Как приготовить яблочный штрудель?

Приготовления штруделя — целое искусство; в старину одним из критериев выбора невесты было именно ее умение печь штрудель. Как и болгарская баница, австрийский штрудель готовится из вытяжного теста. Его растягивают настолько тонко, что по толщине оно напоминает папиросную бумагу. Считается, что через правильно приготовленное тесто для штруделя можно читать газету. Как же приготовить яблочный штрудель?

Австрийский яблочный штрудель

Для приготовления классического яблочного штруделя мы возьмем следующие продукты.

Для теста:

  • мука тонкого помола — 250-300 г
  • теплая вода — 125 мл
  • растительное масло — 2-3 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • уксус — несколько капель
  • соль по вкусу
  • растительное или сливочное масло для смазывания

Для начинки и посыпки:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 100 г
  • панировочные сухари — 100 г
  • изюм — 50 г
  • толченый миндаль — 50 г
  • сахарная пудра — 50 г
  • сливочное масло — 1-2 ч.л.
  • корица — 0,5 ч.л.
  • соль по вкусу

Просеиваем муку, вбиваем в нее яйцо, добавляем воду, соль, уксус, масло (растительное масло можно заменить растопленным сливочным, в оригинале используется свиной смалец). Вымешиваем крутое тесто и отбиваем его о стол или разделочную доску до тех пор, пока оно не начнет пузыриться и с легкостью отставать от рук.

Берем доску и посыпаем ее мукой. Кладем тесто на доску, смазываем маслом и накрываем предварительно разогретой кастрюлей. Оставляем тесто на полчаса-час. Затем берем чистую салфетку, присыпаем ее мукой, тонко раскатываем на салфетке тесто и начинаем аккуратно растягивать его двумя руками. Тесто должно стать прозрачным. Если тесто порвалось, аккуратно залепляем его и стараемся сровнять место разрыва. Оставляем тесто на некоторое время, чтобы оно подсохло.

Готовим начинку. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками (можно просто натереть на крупной терке). Перемешиваем яблоки с изюмом, миндалем, корицей, солью. Можно предварительно слегка обжарить и протушить яблоки в масле. Смешиваем сахар и панировочные сухари и слегка обжариваем на сливочном масле.

Тесто для штруделя смазываем растопленным маслом. Посыпаем 2/3 поверхности теста смесью из панировочных сухарей и сахара, а сверху равномерно распределяем начинку. Затем аккуратно приподнимаем край салфетки и скатываем тесто с начинкой в рулет. Крепко защипываем края штруделя и смазываем рулет маслом.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него штрудель. Выпекаем яблочный штрудель 45 минут при умеренной температуре. Время от времени нужно смазывать штрудель растопленным маслом, чтобы он не пересох.

Готовый рулет посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на кусочки толщиной около 3 см. Яблочный штрудель можно подавать как теплым, так и холодным.

apfelstrudelmitvanillesoeodereis

В Австрии яблочный штрудель традиционно подают взбитыми сливками, а запивать его лучше всего легким кофе или чаем.


источник








Beauti_Flash
Рубрики:  РеЦеПтЫ

Метки:  

 Страницы: [1]