-Цитатник

Большая книга супов. Распечатанная книга. - (5)

Большая книга супов. Распечатанная книга. ...

Живая кухня. Десерты и коктейли без сахара. - (2)

Живая кухня. Десерты и коктейли без сахара. ...

Узоры Славянской Души. Павловопосадский платок. Часть 6. - (0)

Узоры Славянской Души. Павловопосадский платок. Часть 6. Павло-посадский платок Я вчера разби...

Узоры Славянской Души. Павловопосадский платок. Часть 5 - (0)

Узоры Славянской Души. Павловопосадский платок. Часть 5. Павлово-посадские шали Ягоды, листья...

Узоры Славянской Души. Павловопосадский платок. Часть 3. - (0)

Узоры Славянской Души. Павловопосадский платок. Часть 3. Павловопосадские платки Плелись осен...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Психология
Психология
07:07 01.11.2016
Фотографий: 2
Посмотреть все фотографии серии Люди
Люди
06:53 19.10.2016
Фотографий: 74
Посмотреть все фотографии серии Необычное
Необычное
04:16 17.09.2016
Фотографий: 9

 -Метки

3 схемы для вас от klavdia-france digital art акварель афоризмы весна видео выпечка вязание вязание крючком вязание спицами городской пейзаж графика грусть дети женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье зима идеи иллюстрации интересное интерьер искусство история картины кино коллаж коллажи кошки красота крючком кулинария легенды любовь мастер-класс мифы мода мудрости музыка народная медицина настроение натюрморт натюрморты новый год он и она открытки отношения пейзаж пейзажи песня поздравления позитив полезные советы портрет поэзия праздники природа проза психология птицы путешествия разделители размышления рамочка рамочка для стихов рамочки рамочки для записей растения рецепт рецепты рождество романтика россия рукоделие сад советы стихи стихи о любви схемы тест торт упражнения фильмы фоны фото фотографии франция фрукты и ягоды фэнтези художник художники цветы цитаты чувства это интересно юмор

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Akmaya

 -Подписка по e-mail

 

КулинарныЕ курьезы, ошибки и ляпсусы

Дневник

Среда, 16 Февраля 2011 г. 12:22 + в цитатник
1. Яйца, крашенные чаем каркаде. Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы.
Для тех, кто не в курсе, – отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.

Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)
Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)

2. Тушеная картошка с помидорами
. Помидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей.
Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.

Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)
Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)

3. Молочный коктейль с черной смородиной. Любые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается «простоквашенный» коктейль.

Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)
Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)

4. Пудинг с черной смородиной пропитанный коньяком. Вместо ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... ярко-зеленый цвет.

Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)

5. Щи из красной капусты получаются синими...


Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)

6. Сырный суп. А пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо оплавленного сырка в суп твердый сыр типа «Российского»?
Так вот, не делайте этого. Сыр не растворится и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.

Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)
Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)

7. Сода, гашенная уксусом.
История этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек.
Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто.

Топ-7 кулинарных курьезов, ошибок и ляпсусов (11 фото)

Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть сода всё же не прореагирует. Правильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте.

Источник: www.stylemania.km.ru
Рубрики:  РеЦеПтЫ
Картинки

Метки:  

 Страницы: [1]