-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ѕсихологи€
ѕсихологи€
07:07 01.11.2016
‘отографий: 2
ѕосмотреть все фотографии серии Ћюди
Ћюди
06:53 19.10.2016
‘отографий: 74
ѕосмотреть все фотографии серии Ќеобычное
Ќеобычное
04:16 17.09.2016
‘отографий: 9

 -÷итатник

ƒичь на Ќовый √од - топ 50 рецептов! - (4)

ƒичь на Ќовый √од - топ 50 рецептов!  улинарное сообщество Li.Ru - –ецепты на Ќовый ...

—алаты на Ќовый √од 2017 - золотые видео рецепты! - (2)

—алаты на Ќовый √од 2017 - золотые видео рецепты! —алаты на Ќовый √од 2017 —алаты &nd...

Ќовогоднее меню 2017 - пошаговые рецепты с фото! - (4)

Ќовогоднее меню 2017 - пошаговые рецепты с фото!  улинарное сообщество Li.Ru - –ецеп...

=—ќ¬–≈ћ≈ЌЌџ… Ё“» ≈“...= - (0)

=—ќ¬–≈ћ≈ЌЌџ… Ё“» ≈“...= ¬ современном мире,друзь€,не знать правил этикета-значит плевать против в...

Ўоколадный пирог с €блоками - (0)

Ўоколадный пирог с €блоками »нгредиенты: 250 мл воды 200 г сахара 2 ст.л.&nbs...

 -ћетки

*** 3 схемы дл€ вас от klavdia-france*** 3 схемы дл€ вас от klavdia-france акварель анимаци€ афоризмы видео времена года выпечка вышивка в€зание в€зание крючком в€зание спицами городской пейзаж дети диета дизайн дом душа женский образ женщина женщины живопись животные жизнь заготовки на зиму здоровье зима иллюстрации интересно интересное истори€ картинки картины книги коллаж консервирование кофе кошки красота крючком кулинари€ легенды лето любовь мастер класс мастер-класс мир мода мудрости музыка напитки народна€ медицина натюрморты новый год осень открытки пейзаж пейзажи песн€ позитив полезные советы поэзи€ праздники природа притча притчи проза психологи€ птицы путешествие путешестви€ разделители рамочка рамочка дл€ стихов рамочки рецепт рецепты розы рукоделие сад сказка советы стиль стихи стихи о любви схемы схемы дл€ дневника тест фоны фото фотографии франци€ фрукты и €годы художник цветы цитаты человек шитье это интересно юмор

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Akmaya

 -ѕодписка по e-mail

 

„ем же потчевала маркиза де ѕомпадур своего корол€?

ƒневник

„етверг, 08 јвгуста 2013 г. 05:06 + в цитатник

"ќ ней говор€т так мало, как если бы
она вообще не существовала.
“аков мир. ƒостоин ли он любви?"

 ак гласит известна€ поговорка- Ђѕуть к сердцу мужчины лежит через его желудокї. “ак чем же потчевала маркиза де ѕомпадур своего корол€?


ѕортрет маркизы де ѕомпадур. ‘. Ѕуше, ок. 1750 г.

»з гов€жьей вырезки можно сочинить необыкновенно праздничное холодное блюдо. » накормить им от 4 до 22 695 человек. „тобы вы не подумали, что это ошибка , повтор€ю цифру прописью, как на банковском чеке: двадцать две тыс€чи шестьсот дев€носто п€ть. »менно такое количество приглашенных собралось 22 сент€бр€ 1900 года в садах королевского дворца “юильри под ѕарижем, куда президент Ёмиль Ћубе пригласил мэров всех городов ‘ранции на празднование очередной годовщины провозглашени€ ѕервой республики.



 нигу рекордов √иннесса тогда еще не выдумали, а жаль! ƒл€ сервировки столов длиной 7 километров потребовалось 70 тыс€ч приборов, 80 тыс€ч бокалов, 15 тыс€ч блюд, 3,5 тыс€чи солонок и почему-то всего 500 горшочков с горчицей.



Ќа этом обеде, достойном √аргантюа и ѕантагрюэл€, было выпито 50 тыс€ч бутылок вина, а за кофе - тыс€ча литров конь€ка и ликеров. —лава Ѕогу, закуска была хороша€: помимо двух тонн семги, сотен дюжин уток, пул€рок и фазанов мэры-республиканцы скушали почти две с половиной тонны вырезки, приготовленной по самому что ни на есть монархическому рецепту мадам де ѕомпадур - могущественной фаворитки Ћюдовика XIV. »менно это легкое блюдо из заливной гов€дины она подавала королю во врем€ поздних ужинов в своем замке Ѕельвю - отсюда и название (filet de boeuf en Bellevue).



¬ те галантные времена дамы были прекрасно осведомлены о том, какими пут€ми пробираетс€ любовь в сердце мужчины, и удел€ли кухне не меньше внимани€, чем нар€дам и танцам. ѕусть ваши гости в праздничный вечер тоже почувствуют себ€ корол€миЕ

√ов€жь€ вырезка ѕомпадур



ќчистите вырезку от пленок, обложите снизу и сверху тонкими полосками сала и обв€жите кулинарным шпагатом или толстыми нитками, слегка посолите и поперчите. «апекайте в хорошо разогретой духовке, часто полива€ образующимс€ соком, слегка разбавленным водой. √отовую вырезку освободите от пут, дайте ей полностью остыть. «атем "наморозьте" сверху несколько слоев желе, облагороженного мадерой. ћ€со можно предварительно нарезать ломт€ми, а потом уже "нарастить" желе - эту операцию лучше производить, выложив холодное филе на решетку. ѕодаетс€ вырезка "Ѕельвю" на овальном блюде, обложенна€ по кругу дл€ красоты разноцветными овощами и кубиками оставшегос€ после заливки желе.



ћногослойный салат Ђѕомпадурї

6 €иц, сыр, сардины в масле, майонез, лук, сливочное масло, зелень.

”кладываетс€ в салатницу сло€ми:
ѕервый слой - €ичные белки от 6 €иц, натертые на терке;
¬торой слой - натертый сыр;
“ретий слой - кусочки сардин в масле - заливаетс€ майонезом;
„етвертый слой - кольца репчатого лука;
ѕ€тый слой - холодное сливочное масло, натертое не терке;
Ўестой слой - растертые желтки - заливаетс€ майонезом.
—верху украсить зеленью.

 урина€ грудка "ј-л€ ѕомпадур", 6 порций.



6 куриных грудок, с кожей и без костей,
0,5 стакана муки,
2 стакана очищенного и крупно нарубленного миндал€,
соль, черный перец по вкусу,
6 ст. л. топленого масла,
2 €йца.


 уриные грудки слегка отбить, придать им ровную форму. ѕриправить по вкусу солью и перцем. ¬збить €йца. ћуку высыпать на лист пергамента. Ќа другой лист насыпать тонким слоем рубленый миндаль.  аждую куриную грудку обвал€ть в муке, обмакнуть во взбитое €йцо, обвал€ть в миндале, слегка вдавлива€ кусочки орехов рукой так, чтобы они "прилепились" к грудкам. ћасло растопить в большом сотейнике. ѕоложить в сотейник подготовленные грудки. ∆арить их, посто€нно полива€ маслом с помощью ложки, по 4 мин. с каждой стороны, до по€влени€ золотистой корочки. ѕодавать сразу же.

√руша "ѕомпадур".



4 твердые груши,
0,5 л хорошего портвейна,
0,5 л сиропа "√ренадин",
200 г сахара,
сок половины лимона.
ƒл€ начинки:
250 г горького шоколада,
150 мл сливок жирностью не менее 30%,
3 ст. л. очищенных и крупно нарубленных орехов (грецких или фундука).


√руши очистить от кожицы, аккуратно удалить сердцевину, уложить в сотейник. —мешать портвейн, сироп, сахар и лимонный сок. «алить полученной смесью груши, поставить сотейник на средний огонь. ƒать закипеть и варить 5Ц7 мин. ƒл€ начинки шоколад растопить на вод€ной бане, при посто€нном помешивании небольшими порци€ми добавить сливки, затем всыпать орехи и перемешать. √руши вынуть шумовкой, охладить и начинить. ѕодать груши можно, уложив каждую из них в корзиночку из песочного теста или в креманку. ќтдельно можно подать апельсиновый соус, взбитые сливки или консервированные фрукты.

¬от такие секреты. ѕопробуем накормить своих мужчин?



ѕарчой и шЄлком ветренной ƒианы
ќкрашен век пресыщенной короны.
 расавец венценосный утомлЄнно
¬зирает на пикантный адюльтэр.
∆емчужные ворота –енессанса
ќткрыты взору пышного барокко,
» роккоко пленительное око
–исует в строчках Ќорман де “урнэм.
Ёпоха просвещень€ и кутил.
¬ольтера тень при свете кандел€бров
ƒрожит, облокот€сь о кружево перил.
Ђ√ризеткаї весела, и не хватает Ђлирї,
¬оспеть красу и шик, присущих карнавалу.
¬ысокий каблучок и юбка на панье.
«аснЄт весЄлый мир под градус божоле,
» успокоитс€ Ђ“еатр ѕокоев ћалыхї
ѕод сводами , где эхо не у дел
√он€ет хохот доброго болонца,
Ќаследье  орол€ ѕленительного —олнца,
≈го водобо€знь и запах гр€зных тел,
Ѕурлит эпоха моды и мазил,
Ўумит салонный свет в чертогах Ўаузи.
Ќа чЄрном платье лилии видней.

ј белый конь Цв контрасте к арабеске.
Ћукавый взгл€д и аргументом веским
≈Є аванс владыке де ѕари.
Ќенужный, впрочем, как ни посмотри.
“ак косит конь своим сливовым глазом
Ќа узкую ладонь со злым хлыстом
Ќещадно возносимую ƒианой-
ќхотницей до царского Ђкарманаї,
Ѕеспечных развлечений и утех.
¬догонку унижени€ и смех
≈й сыплет свет в отместку за плебейство.
Ќо так уж повелось: Ђкровь голуба€ї пресна,
Ќаскучил этикет, и свежий красный бант
ѕрельщает более, чем жемчуг и рубины.
ќна Ц в фаворе. —огнутые спины.
» реверансов лживых мезаль€нс.
—пина пр€ма€.  ружевами сплетен
ќкутана, вплывала в зал она.
ƒрожала мушка. ѕадал на пол гребень,
—мертельно и мучительно больна
—то€ла ослепительно у трона,
Ђ—мотри, рон€ет лилии Ѕурбоновї.
«авистники шептали у окна.

ћари€ Ћещинска€




источник
–убрики:  –е÷еѕтџ
Ёто интересно

ћетки:  

 —траницы: [1]