-÷итатник

‘аворитка Ћорка. Ѕезответна€ любовь - (0)

‘аворитка Ћорка. Ѕезответна€ любовь ѕлакала как-то любовь безответна€, нежность и ласк...

—уперхит нейрохирурга ». ј. Ѕорщенко/ ¬аша спина и как устранить боль в суставах - (0)

—уперхит нейрохирурга ». ј. Ѕорщенко/ ¬аша спина и как устранить боль в суставах. Ѕольша€ книг...

 нига: ¬ышивка ленточками: мастер-класс дл€ начинающих мастериц/”роки «айцевой ј - (0)

 нига: ¬ышивка ленточками: мастер-класс дл€ начинающих мастериц/”роки «айцевой ј. ƒл€ вас, мил...

Ќе спешите сбросить со счетов... Ћиди€ ‘огель - (0)

Ќе спешите сбросить со счетов... Ћиди€ ‘огель Ќе спешите сбросить со счетов...Ћиди€ ‘огель Ќе ...

" ј может быть, € из другого века ...?" - (0)

" ј может быть, € из другого века ...?"   ...

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии √орода
√орода
06:20 26.05.2017
‘отографий: 52
ѕосмотреть все фотографии серии ∆ивотные
∆ивотные
10:27 10.05.2017
‘отографий: 81
ѕосмотреть все фотографии серии ћир
ћир
08:20 06.05.2017
‘отографий: 29

 -ћетки

"где тот рассвет?" "хочу к тебе...на все плевать..." 120 золотых рецептов! 9 ма€ donald zolan santana-crocheting антистресс арт архипелаг блюда из молодых кабачков борьба добра над зло восточна€ африка в€зание в€зание крючком город любви городской пейзаж графика детский мир дидюл€. "голос сфер" достопримечательности елена королюк женский образ женский портрет женщина живи живопись здоровье иллюстрации индийский океан ирена буланова искусство кабачки в духовке кабачки жареные с сыром - 11 золотых рецептов! картины коробочки коробочки дл€ подарков костюм кофточка кругла€ кокетка крым куриные окорочка лист луис ройо(luis royo) лукова€ шелуха любознательнму настроение морской кокос мотив мудрые мысли музыка натюрморты. образ женщины омлет омлет Ђпул€рї остров очищени€ лимфы парад победы пейзажи печенье пицца с болгарским перцем подборка попул€рные цветы портрет портрет женщины поэзи€ праслен природа путешестви€ райский сад рамочка рецепты роза ролики рукоделие сад салат "коррида" стихи схемки от мариэлла_32 схемы сытный картофельный рулет творог творожные солнышки топ торт "молочна€ простушка на сковородке" торт "три шоколада" без выпечки! филипп муньос фоны фото хинкали по-грузински (рецепты) художник художник-портретист художники художники и их работы цветок цветы цифрова€ графика чарльз гордон шашлык жареный на сковороде - 13 золотых рецептов! это интересно €довитые цветы €йца

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Akmaya

 -ѕодписка по e-mail

 

ѕирог с грибами и сыром

ƒневник

ѕонедельник, 04 январ€ 2016 г. 01:17 + в цитатник




“есто лучше всего делать Ђхолодноеї, оно получаетс€ пластичным и легко закручивающимс€ в разные узоры. —делать его лучше с вечера, а печь на следующий день или даже через двое суток, когда будет врем€.
»нгредиенты дл€ теста: 5 ст. муки, 1 ст. молока, 200 г масла или маргарина, 2 €йца, 1 ч. л. соли, 0,5 ст. сахара, 1 пакет активных дрожжей.
ƒл€ начинки: 300 г грибной икры, 150 г сыра.

Ђ’олодноеї тесто известно в разных видах: венское, французское, хрущевское, водоплавающее. я пробовала разные варианты, остановилась на этом.

¬ молоке раствор€ем сахар и соль, разбиваем €йца, смешиваем. ћолоко можно не подогревать.

ƒобавл€ем разм€гченное масло или маргарин (не растопленное, просто полежавшее при комнатной температуре), вмешиваем, чтобы получилась масл€на€ взвесь.

ƒрожжи у мен€ Ђ—ј‘-моментї, они добавл€ютс€ в муку, а не в жидкость (обычно об этом написано на упаковке). я добавила в муку и смешала.

ћуку с дрожжами и жидкую массу смешиваем до получени€ теста. “есто не должно быть крутым.

Ќемного вымешиваем тесто и перекладываем в пакет, выпускаем воздух и зав€зываем. “еперь его можно отправить в холодильник. ћинимум нужно 3 часа, но, на мой взгл€д, этого маловато дл€ хорошей выпечки, € кладу на ночь.

«а ночь тесто подошло, стало ноздреватым. ¬ынимаем его из пакета, даем погретьс€ и вымешиваем, не натира€ мукой. “есто настолько пластичное, что даже не прилипает. ¬ крайнем случае можно чуть подпылить. Ётого количества хватает на 2 больших пирога или на пирог и какие-нибудь булочки.

ƒл€ начинки € вз€ла готовую грибную икру, она у мен€ была заморожена, € ее разогрела на сковороде, чтобы чуть удалить влагу. —ыр натираем на терке. ¬се смешиваем. ≈сли нет икры, можно пожарить шампиньоны с луком и прокрутить через м€сорубку или превратить в фарш блендером.

ќтрезаем от теста кусок размером с €блоко и раскатываем его в круг, который кладем в форму. ƒальше раскатываем остальное тесто в большой пласт, обрезаем кра€, дела€ ровный пр€моугольник. Ќамазываем по все поверхности начинку, оставл€€ кра€ дл€ скреплени€ рулета. —катываем рулет.

ќбрезаем кончики, откладываем в сторону, они нам помогут украсить центр пирога Ђрозочкамиї.  ра€ рулета соедин€ем в кольцо. ћожно скрепить кра€ только в части, обращенной к центру, а срез оставить, так как все равно будем надрезать кра€. ѕерекладываем кольцо рулета в форму на круг теста.

—пособ нарезки лучше виден на схеме. Ќадрезаем Ђбахромуї через 2,5 сантиметра по всему кольцу, не прореза€ насквозь, а оставл€€ сантиметр до внутреннего кра€

ƒальше берем один разрезанный рулетик и загибаем его вовнутрь, поворачива€ стороной, где видна начинка, два рулетика оставл€ем снаружи, также их развернув, затем снова один вовнутрь и два снаружи, пока не пройдемс€ по всему кольцу. —ажаем в центр отрезанные кра€, развернув их розочкой.

—мазываем пирог сверху взбитым €йцом и отправл€ем в духовку при 180 градусах. ѕирог выпекаетс€ 20-30 минут. «арум€нилс€, грибным ароматом манит Ц вытаскиваем.

’орош пирог и гор€чим, и холодным. ѕро то, как красиво выгл€д€т такие пироги, говорить не нужно, а вкус получаетс€ превосходным: тесто м€гкое, ноздреватое, начинка ароматна€, корочка хруст€ща€ Ц очень вкусно!


источник

Cafe de Paris
–убрики:  –е÷еѕтџ

ћетки:  

 —траницы: [1]