-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ѕрирода
ѕрирода
07:57 20.08.2017
‘отографий: 165
ѕосмотреть все фотографии серии ‘отографы
‘отографы
07:56 20.08.2017
‘отографий: 111
ѕосмотреть все фотографии серии ѕросто
ѕросто
07:29 28.06.2017
‘отографий: 12

 -÷итатник

Ѕежала жизнь.... - (13)

Ѕежала жизнь.... ...

–eцeпты выпeчки с фoтo прoстыe и вкусныe - (8)

–eцeпты выпeчки с фoтo прoстыe и вкусныe  ак приготовить песочное печенье?јпельсиновый кексЅе...

¬олод€, ты ∆ивой дл€ нас и вечно будешь жить. - (0)

¬олод€, ты ∆ивой дл€ нас и вечно будешь жить... 25 €нвар€ ¬ладимиру —емЄновичу ¬ысоцко...

јудиокниги дл€ скачивани€ - (3)

јудиокниги дл€ скачивани€ —ери€ сообщений " ниги скачать": „асть 1 -  ниги “. ”стино...

ћой јнгел-’ранитель,скажи,если можно... - (1)

ћой јнгел-’ранитель,скажи,если можно...

 -ћетки

3 схемки дл€ вас от klavdia-france marcello corti william mangum акварель анимаци€ афоризмы бабочки великобритани€ видео виндзорский замок времена года выпечка в€зание в€зание крючком в€зание спицами гадание гороскоп гравюра графика дети домики достопримечательности женский образ живопись животные жизнь замки из истории здоровье зима иллюстрации интересно искусство истори€ картины кино китай клипарт клипарты коллаж кошки красота кулинари€ литографи€ любовь мода мудрые мысли музыка настроение натюрморты новогоднее новый год он и она открытки пейзаж пейзажи печенье пирог поздравление поздравлени€ позитив полезности полезные советы поэзи€ праздники природа проза птицы путешестви€ рамка рамки рамочка рамочки рецепт рецепты рождество рукоделие сад салаты самые интересные места на планете сказка снег советы стихи стихи. схемы тесты торт туника упражнени€ уютный уголок фильмы фото фотографии художник художники цветы цитаты шитье это интересно юмор

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Akmaya

 -ѕодписка по e-mail

 

ѕирог с грибами и сыром

ƒневник

ѕонедельник, 04 январ€ 2016 г. 01:17 + в цитатник




“есто лучше всего делать Ђхолодноеї, оно получаетс€ пластичным и легко закручивающимс€ в разные узоры. —делать его лучше с вечера, а печь на следующий день или даже через двое суток, когда будет врем€.
»нгредиенты дл€ теста: 5 ст. муки, 1 ст. молока, 200 г масла или маргарина, 2 €йца, 1 ч. л. соли, 0,5 ст. сахара, 1 пакет активных дрожжей.
ƒл€ начинки: 300 г грибной икры, 150 г сыра.

Ђ’олодноеї тесто известно в разных видах: венское, французское, хрущевское, водоплавающее. я пробовала разные варианты, остановилась на этом.

¬ молоке раствор€ем сахар и соль, разбиваем €йца, смешиваем. ћолоко можно не подогревать.

ƒобавл€ем разм€гченное масло или маргарин (не растопленное, просто полежавшее при комнатной температуре), вмешиваем, чтобы получилась масл€на€ взвесь.

ƒрожжи у мен€ Ђ—ј‘-моментї, они добавл€ютс€ в муку, а не в жидкость (обычно об этом написано на упаковке). я добавила в муку и смешала.

ћуку с дрожжами и жидкую массу смешиваем до получени€ теста. “есто не должно быть крутым.

Ќемного вымешиваем тесто и перекладываем в пакет, выпускаем воздух и зав€зываем. “еперь его можно отправить в холодильник. ћинимум нужно 3 часа, но, на мой взгл€д, этого маловато дл€ хорошей выпечки, € кладу на ночь.

«а ночь тесто подошло, стало ноздреватым. ¬ынимаем его из пакета, даем погретьс€ и вымешиваем, не натира€ мукой. “есто настолько пластичное, что даже не прилипает. ¬ крайнем случае можно чуть подпылить. Ётого количества хватает на 2 больших пирога или на пирог и какие-нибудь булочки.

ƒл€ начинки € вз€ла готовую грибную икру, она у мен€ была заморожена, € ее разогрела на сковороде, чтобы чуть удалить влагу. —ыр натираем на терке. ¬се смешиваем. ≈сли нет икры, можно пожарить шампиньоны с луком и прокрутить через м€сорубку или превратить в фарш блендером.

ќтрезаем от теста кусок размером с €блоко и раскатываем его в круг, который кладем в форму. ƒальше раскатываем остальное тесто в большой пласт, обрезаем кра€, дела€ ровный пр€моугольник. Ќамазываем по все поверхности начинку, оставл€€ кра€ дл€ скреплени€ рулета. —катываем рулет.

ќбрезаем кончики, откладываем в сторону, они нам помогут украсить центр пирога Ђрозочкамиї.  ра€ рулета соедин€ем в кольцо. ћожно скрепить кра€ только в части, обращенной к центру, а срез оставить, так как все равно будем надрезать кра€. ѕерекладываем кольцо рулета в форму на круг теста.

—пособ нарезки лучше виден на схеме. Ќадрезаем Ђбахромуї через 2,5 сантиметра по всему кольцу, не прореза€ насквозь, а оставл€€ сантиметр до внутреннего кра€

ƒальше берем один разрезанный рулетик и загибаем его вовнутрь, поворачива€ стороной, где видна начинка, два рулетика оставл€ем снаружи, также их развернув, затем снова один вовнутрь и два снаружи, пока не пройдемс€ по всему кольцу. —ажаем в центр отрезанные кра€, развернув их розочкой.

—мазываем пирог сверху взбитым €йцом и отправл€ем в духовку при 180 градусах. ѕирог выпекаетс€ 20-30 минут. «арум€нилс€, грибным ароматом манит Ц вытаскиваем.

’орош пирог и гор€чим, и холодным. ѕро то, как красиво выгл€д€т такие пироги, говорить не нужно, а вкус получаетс€ превосходным: тесто м€гкое, ноздреватое, начинка ароматна€, корочка хруст€ща€ Ц очень вкусно!


источник

Cafe de Paris
–убрики:  –е÷еѕтџ

ћетки:  

 —траницы: [1]