-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии √орода
√орода
06:20 26.05.2017
‘отографий: 52
ѕосмотреть все фотографии серии ∆ивотные
∆ивотные
10:27 10.05.2017
‘отографий: 81
ѕосмотреть все фотографии серии ћир
ћир
08:20 06.05.2017
‘отографий: 29

 -÷итатник

ј врем€ Ч оно не лечит. ќно не заштопывает раны... - (7)

ј врем€ Ч оно не лечит. ќно не заштопывает раны... ¬нимание! ѕри открытии поста заиграет музыка. ...

Ћюбител€м слушать аудиокниги... Ћучша€ коллекци€...(жмите на картинку и жанры) - (0)

Ћюбител€м слушать аудиокниги... Ћучша€ коллекци€...(жмите на картинку и жанры) ...

Ўкола хоз€йки...√отовим...ћеню на все случаи... - (0)

Ўкола хоз€йки...√отовим...ћеню на все случаи...  аталог рецептов и статей, опуб...

ƒл€ досуга... тыс€чи фильмов.(жмите на картинки) - (0)

ƒл€ досуга... тыс€чи фильмов.(жмите на картинки) ≈жегодно в мире выход€т тыс€ч...

" ј может быть, € из другого века ...?" - (5)

" ј может быть, € из другого века ...?"   ...

 -ћетки

3 схемки дл€ вас от klavdia-france 3 схемы дл€ вас от klavdia-france richard macneil акварель анимаци€ весна видео второе блюдо в€зание в€зание крючком в€зание спицами городской пейзаж гороскоп графика дача день победы дети дизайн достопримечательности женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье идеи из истории иллюстрации интерьер искусство истори€ картинки картины кино китай клипарты коллаж коллажи кошки красота кулинари€ легенды лето любовь мастер-класс мода мудрые мысли музыка настроение натюрморты натюрморты. открытки пам€ть пасха пейзаж пейзажи песн€ позитив полезные советы портрет поэзи€ праздники приметы природа проза психологи€ птицы путешествие по миру путешестви€ разделители размышлени€ рамочка рамочка друзей рамочки рамочки дл€ текста растрова€ (цифрова€) графика рецепт рецепты рукоделие с днем рождени€ сад советы стихи схемы творчество тест упражнени€ фоны фото фотографии фрукты и €годы художник художники цветы цитаты чувства шитье это интересно юмор

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Akmaya

 -ѕодписка по e-mail

 

ѕирог с грибами и сыром

ƒневник

ѕонедельник, 04 январ€ 2016 г. 01:17 + в цитатник




“есто лучше всего делать Ђхолодноеї, оно получаетс€ пластичным и легко закручивающимс€ в разные узоры. —делать его лучше с вечера, а печь на следующий день или даже через двое суток, когда будет врем€.
»нгредиенты дл€ теста: 5 ст. муки, 1 ст. молока, 200 г масла или маргарина, 2 €йца, 1 ч. л. соли, 0,5 ст. сахара, 1 пакет активных дрожжей.
ƒл€ начинки: 300 г грибной икры, 150 г сыра.

Ђ’олодноеї тесто известно в разных видах: венское, французское, хрущевское, водоплавающее. я пробовала разные варианты, остановилась на этом.

¬ молоке раствор€ем сахар и соль, разбиваем €йца, смешиваем. ћолоко можно не подогревать.

ƒобавл€ем разм€гченное масло или маргарин (не растопленное, просто полежавшее при комнатной температуре), вмешиваем, чтобы получилась масл€на€ взвесь.

ƒрожжи у мен€ Ђ—ј‘-моментї, они добавл€ютс€ в муку, а не в жидкость (обычно об этом написано на упаковке). я добавила в муку и смешала.

ћуку с дрожжами и жидкую массу смешиваем до получени€ теста. “есто не должно быть крутым.

Ќемного вымешиваем тесто и перекладываем в пакет, выпускаем воздух и зав€зываем. “еперь его можно отправить в холодильник. ћинимум нужно 3 часа, но, на мой взгл€д, этого маловато дл€ хорошей выпечки, € кладу на ночь.

«а ночь тесто подошло, стало ноздреватым. ¬ынимаем его из пакета, даем погретьс€ и вымешиваем, не натира€ мукой. “есто настолько пластичное, что даже не прилипает. ¬ крайнем случае можно чуть подпылить. Ётого количества хватает на 2 больших пирога или на пирог и какие-нибудь булочки.

ƒл€ начинки € вз€ла готовую грибную икру, она у мен€ была заморожена, € ее разогрела на сковороде, чтобы чуть удалить влагу. —ыр натираем на терке. ¬се смешиваем. ≈сли нет икры, можно пожарить шампиньоны с луком и прокрутить через м€сорубку или превратить в фарш блендером.

ќтрезаем от теста кусок размером с €блоко и раскатываем его в круг, который кладем в форму. ƒальше раскатываем остальное тесто в большой пласт, обрезаем кра€, дела€ ровный пр€моугольник. Ќамазываем по все поверхности начинку, оставл€€ кра€ дл€ скреплени€ рулета. —катываем рулет.

ќбрезаем кончики, откладываем в сторону, они нам помогут украсить центр пирога Ђрозочкамиї.  ра€ рулета соедин€ем в кольцо. ћожно скрепить кра€ только в части, обращенной к центру, а срез оставить, так как все равно будем надрезать кра€. ѕерекладываем кольцо рулета в форму на круг теста.

—пособ нарезки лучше виден на схеме. Ќадрезаем Ђбахромуї через 2,5 сантиметра по всему кольцу, не прореза€ насквозь, а оставл€€ сантиметр до внутреннего кра€

ƒальше берем один разрезанный рулетик и загибаем его вовнутрь, поворачива€ стороной, где видна начинка, два рулетика оставл€ем снаружи, также их развернув, затем снова один вовнутрь и два снаружи, пока не пройдемс€ по всему кольцу. —ажаем в центр отрезанные кра€, развернув их розочкой.

—мазываем пирог сверху взбитым €йцом и отправл€ем в духовку при 180 градусах. ѕирог выпекаетс€ 20-30 минут. «арум€нилс€, грибным ароматом манит Ц вытаскиваем.

’орош пирог и гор€чим, и холодным. ѕро то, как красиво выгл€д€т такие пироги, говорить не нужно, а вкус получаетс€ превосходным: тесто м€гкое, ноздреватое, начинка ароматна€, корочка хруст€ща€ Ц очень вкусно!


источник

Cafe de Paris
–убрики:  –е÷еѕтџ

ћетки:  

 —траницы: [1]