Варианты шоколадной глазури

Сегодня мы поделимся с вами самыми простыми и самыми удачными вариантами того, как сделать глазурь из какао для торта, маффинов, шоколадного манника или другой выпечки и десертов.

На самом деле, рецептов глазури из какао очень много, различаются они в основном пропорциями, последовательностью действий, а так же основой, в качестве которой может быть молоко, сметана, сливки, вода и пр.

ДАЛЕЕ

Торт «Три шоколада» от Алии

https://vk.com/feed?w=wall-32231484_576994

Учёные объяснили образование белого налёта на шоколаде!

Ученые выяснили, как именно образуется белый налет на старом шоколаде, и нашли способы предотвращения его появления.

О своем открытии химики сообщили на страницах журнала Applied Materials & Interfaces.

Белый налет совершенно безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта.

Ученым давно известно, что так называемое жировое поседение связано с тем, что жиры (например, масло какао) выходят на поверхность плитки и там кристаллизуются.

«Вкусные» факты о шоколаде

Читать далее...

Горячий шоколад поможет согреться всем

Если верить прогнозам синоптиков, то со среды нас ждет сильное похолодание. Так, что необходимо приготовить не только теплые вещи, но еще и вкусные и согревающие напитки. К примеру, горячий шоколад, который любят и взрослые и дети. Вы еще не знаете, как его приготовить, тогда держите оригинальные рецепты в картинках, сохраните их, и пусть вам будет тепло и комфортно в любой обстановке. Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

5 способов украшения тортов шоколадом

5 способов украшения тортов шоколадом

Читать далее...

Видеорецепт: УКРАШЕНИЯ ИЗ ШОКОЛАДА: бабочка, звездочка и ажурная лента..

Что происходит с организмом, когда ты ешь темный шоколад

Что происходит с организмом, когда ты ешь темный шоколад
 

Шоколад улучшает настроение и защищает нас от депрессии. Благодаря содержащемуся в нем серотонину он действует как натуральное седативное средство.

Темный шоколад — это один из самых потребляемых продуктов в мире, не только благодаря своему приятному запаху и вкусу, но и потому, что он очень полезен для эмоционального и физического здоровья. Шоколад часто вызывает у большинства людей чувство вины, так как они ничего не знают о его полезных свойствах и верят в миф, что «от шоколада толстеют».

Читать далее...

Сладкое изобилие от шоколадного дома Дюмон

Шоколад для бельгийцев – настоящее народное достояние и источник неиссякаемой гордости. Оказавшись в Бельгии, просто невозможно удержаться от того, чтобы не попробовать и не увезти с собой минимум несколько коробочек в подарок на новогодние праздники этого великолепного «черного золота». Бельгия производит 400 000 тонн лучшего в мире шоколада в год, который продается более чем в двух тысячах кондитерских магазинах и шоколадных бутиках по всей стране. Бельгийский шоколад имеет настоящий аромат какао, поскольку в нем не используются растительные жиры. Многие местные шоколатье до сих пор делают свои конфеты вручную. В каждом городе есть свои шоколадные бренды; в любом без исключения городе или даже деревне есть шоколадные бутики или магазинчики с роскошным выбором конфет. Это видео посвящено шоколадному дому Дюмон в Брюгге (и совет - где в Брюгге купить качественный и дешевый шоколад))).

Клубника в шоколаде!

ШОКОЛАДНЫЙ СЛИТОК С ОРЕХАМИ И СУХОФРУКТАМИ

Читать далее...

Приготовление шоколадных конфет

Шоколад – это истинная слабость всех сладкоежек! Уже давно существует миф, что шоколад вреден, но это абсолютно не так, главное, употреблять его в разумных количествах. Шоколад оказывает неоценимую пользу для человека:
замедляет процессы старения в организме,
улучшает умственную деятельность,
повышает настроение,
усиливает либидо,
способствует повышению иммунитета.
Конфеты «шоколадный сюрприз»
Такое шоколадное лакомство очень часто можно встретить в подарочных коробках! Мы привыкли покупать такие конфеты для себя и своей семьи, а также дарить их в подарок. Однако эту сладость можно сделать дома самостоятельно, вложив в них частичку своей души и преподнести в подарок близкому человеку. Такие конфеты, сделанные вручную, каждым будут оценены по достоинству!
Ингредиенты, необходимые для приготовления:

200 грамм темного шоколада;
150 грамм миндаля;
100 грамм фиников;
50 грамм белого шоколада.
Приготовление:
В первую очередь необходимо растопить темный и белый шоколад на водяной бане в разных емкостях. Пока топится шоколад, есть время удалить из фиников косточки, а вместо них положить туда по 1-2 орешка. После этого на место где был сделан надрез на финике аккуратно наносится белый шоколад, для того чтобы скрепить начинку. После этого, финики с белым шоколадом необходимо убрать на 2 часа в морозильную камеру.
По истечении времени финики в белом шоколаде вынимаются из холодильника и их необходимо поочередно полностью обмокнуть в растопленный темный шоколад и выложить на пищевую фольгу. После того как все сделано, конфеты вновь убираются в морозильную камеру на 3-4 часа до полного застывания шоколада.
Готовые конфеты, сверху можно украсить белым шоколадом и кокосовой стружкой.
«Птичье молоко»
Конфеты «Птичье молоко» всем нам знакомы еще с детского возраста, однако, мало кто пробовал приготовить их в домашних условиях самостоятельно. И напрасно! Сделать их весьма просто, любой начинающий кулинар сможет справиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления;

200 грамм шоколада;
3 яичных белка;
3 грамма лимонной кислоты;
200 грамм сахарного песка;
30 грамм желатина;
150 грамм молока сгущенного;
150 грамм масла сливочного.

Приготовление:
В первую очередь желатин необходимо залить холодной водой и оставить его на 25 минут, для того, чтобы он набух. В это время белки взбиваются при помощи миксера, при этом к ним необходимо постепенно добавлять лимонную кислоту.
Сливочное масло надо растопить на водяной бане и перемешать его сгущенным молоком. Возвращаемся к желатину. В емкость с застывшей массой добавляется сахар и желатин, смесь подогревается на водяной бане.
«Не следует доводить желатин до кипения, иначе он не загустеет, что может испортить процесс приготовления конфет».
После подогревания массы, ее необходимо перемешать с взбитыми белками, растопленным сливочным маслом и сгущенкой до получения однородной консистенции. В подготовленную форму, в которой планируется изготавливать конфеты, выкладывается полученная масса, а затем она убирается в морозильную камеру на 2 часа до застывания.
В это время необходимо растопить шоколад на водяной бане и охладить его. Через 2 часа полученное суфле окунается в растопленный шоколад и выкладывается на фольгу, после чего птичье молоко вновь убирается в холодильник для того, чтобы шоколад застыл.
На завершающем этапе можно украсить птичье молоко взбитыми сливками либо обойтись без этого. Домашние конфеты «Птичье молоко» получаются намного вкуснее тех, что продаются в магазинах. Побалуйте своих близких такими конфетами один раз, и они будут просить их приготовить очень часто!
Приготовление трюфелей
Трюфели – изысканное лакомство, любимое многими гурманами. Однако есть у этих конфет один недостаток – они достаточно дорогие по сравнению с другими конфетами. Здесь на помощь приходит рецепт того, как сделать трюфели в домашних условиях! Домашние трюфели получатся очень вкусными и более экономичными по сравнению со своими собратьями с магазинных полок.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:

200 грамм шоколада горького;
65 мо жирных сливок;
40 грамм сахарной пудры;
30 мл коньяка;
25 грамм измельченных орехов;
80 грамм какао-порошка.

Приготовление:
Шоколад следует растопить на водяной бане. В это время сливки смешиваются с сахарной пудрой, нагреваются, но не доводятся до кипения и масса перемешивается. После этого полученная масса добавляется к растопленному шоколаду и все следует снова перемешать.
Затем в эту же емкость добавляется коньяк и орешки, смесь вновь тщательно смешивается. После этого масса убирается в холодильник на 90 минут. Через полтора часа она извлекается из холодильника, консистенция должна быть как у пластилина.
В тарелку насыпается какао-порошок, а руки смачиваются водой, и начинается процесс формирования трюфелей – лепите их либо круглой, либо треугольной формы. После того, как трюфель сформирован, он окунается в какао-порошок.
Получившиеся трюфели убираются в холодильник на 60 минут, а по истечении времени они готовы к употреблению!
«Грильяж в шоколаде»
Грильяж в шоколаде – очень популярные конфеты. Эту восточную сладость также весьма несложно приготовить дома самостоятельно. В рецепте приготовления нет ничего сложного, справится каждый человек!
Ингредиенты, необходимые для приготовления:

500 грамм грецких орехов;
150 грамм сахарного песка;
70 мл воды;
30 мл сока лимона;
200 грамм темного шоколада;
50 мл коньяка.

Приготовление:
В первую очередь необходимо измельчить грецкий орех. Затем в кастрюлю выливается вода и высыпается сахар, эта смесь ставится подогреваться на медленный огонь и варится до состояния густой консистенции и приобретения золотистого цвета. После того как сироп готов, к нему добавляется лимонный сок и измельченный грецкий орех и все тщательно перемешивается. Самое время начать формировать конфеты! Для этого необходимо брать небольшое количество массы и придавать конфетам круглую либо продолговатую форму. Готовый грильяж оставляется на 30 минут в холодильник. В это время темный шоколад необходимо растопить на водяной бане, а после этого добавить к нему коньяк и тщательно перемешать.
После того как шоколадная глазурь готова, грильяж вынимается и холодильника и каждую конфету необходимо промокнуть в шоколадной массе. Готовые конфеты выкладываются на пищевую фольгу и отправляются в морозильную камеру на 2 часа до застывания. По истечении времени, шоколадные конфеты «грильяж в шоколаде» готовы к употреблению!
Конфеты «Toffee»
Тот, кто хотя бы раз пробовал эти конфеты, уже никогда не будет к ним равнодушен! Потрясающее сочетание ириса, орехов и шоколада делают эти конфеты необыкновенно вкусными! Лакомство «Toffee» любит и дети и взрослые. Попробуйте приготовить Toffee самостоятельно в домашних условиях, уверяем вас, они понравятся абсолютно всем!
Ингредиенты, необходимые для приготовления:

200 грамм плиточного сливочного ириса;
40 грамм фундука;
40 грамм темного шоколада;
60 мл сливок;
25 грамм масла сливочного;
Немного подсолнечного масла.

Приготовление:
Сливочный ирис измельчается и растапливается на водяной бане. В эту массу, чтобы сделать конфеты, также добавляется 10 грамм масла сливочного, 30 мл сливок и все тщательно перемешивается до получения однородной консистенции. Фундук очищается от шелухи и слегка обжаривается. Форма для конфет смазывается подсолнечным маслом и в ее ячейки распределяется растопленный ирис. В каждую ячейку необходимо положить по 1 орешку так, чтобы он находился в центре ирисовой массы.
После этого форма отправляется на 20 минут в холодильник. В это время шоколад растапливается на водяной бане, а после к нему добавляются оставшиеся сливки и сливочное масло.
Через 20 минут форма с конфетами вынимается из холодильника и на каждую конфету сверху аккуратно выкладывается шоколадная масса. Когда все будет сделано, форма с конфетами убирается на 5 часов в холодильник. По истечении времени конфеты Toffee готовы, можете угостить ими себя и своих домочадцев!
******
Советы по приготовлению шоколадных конфет в домашних условиях
Для того чтобы шоколадные конфеты, приготовленные самостоятельно, с первого раза получились вкусными, необходимо соблюдать несколько тонкостей. Ознакомьтесь с ними, и вы избежите многих ошибок, которые совершаются довольно часто при изготовлении этого лакомства:

В процессе создания любая подогреваемая масса никогда не должна доводиться до кипения, поэтому необходимо следить за процессом подогрева и снимать емкость, в которой подогревается шоколад, молоко либо что-то другое до того, как продукт начнет закипать.

Для того чтобы приготовить конфеты, необходимо использовать только свежие продукты хорошего качества.

Совет: «никогда не используйте для приготовления конфет в домашних условиях несвежие молоко и молочные продукты, желатин, упаковка которого была вскрыта более 2 месяцев назад, это может привести к печальному результату, самым безобидным из которых будет то, что конфеты не получатся».

Для приготовления этого лакомства приобретите специальную форму с ячейками. Это позволит придать им любую желательную форму, получить их красивыми и аппетитными.

Проявляйте смекалку! Возможно, в домашних условиях, вы захотите добавить в конфеты немного ванили, марципана либо ореховую крошку, это с легкостью можно сделать! А если вы не любите темный шоколад, то замените его молочным, главное, шоколад брать без наполнителя.

Форма, заполненная конфетами при убирании ее в морозильную камеру должна быть обязательно закрытой – используйте для этого пищевую пленку. В противном случае конфеты приобретут не очень приятный запах и станут не такими аппетитными. Делайте конфеты в хорошем настроении и вложите туда частичку своей души – это залог отличного результата!

Как видите, приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях довольно легко, а главное, это не требует никаких редких ингредиентов. Поэтому, какой бы рецепт шоколадных конфет вы ни выбрали, он с легкостью может быть воплощен на каждой кухне!

ШОКОЛАДНЫЙ ГОРОСКОП ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК

Шоколадный пирог с творожными шариками. Рецепт с пошаговыми фото и видео

 

Читать далее...

Творожный торт с шоколадным суфле. Легко и просто.

Читать далее...

Торт "Поздняя осень "

Торт "Поздняя осень "

Хотелось назвать этот торт "Поздняя любовь", но любовь никогда не бывает поздней, особенно, когда обожаешь тортики в холодные дни осени, когда за окном практически зима. А в доме запах выпечки, кофе и корицы. Осень - это кофе с корицей, кленовые листья, нежные плюшки с ванилью и тонкий запах дыма... Осень – это вкусный шифоновый торт с опавшими листьями из шоколада…

Шифоновый бисквит для формы диам. 22 см:
Мука -150 г; какао-порошок – 1 ст. ложка; кофе растворимый – 1 ч. ложка; ванилин; яичные белки – 5 шт; яичные желтки – 3 шт; разрыхлитель – 1 ч. ложка; сахар – 125 г; вода – 100 мл; растительное масло (без запаха) – 90 мл; щепотка соли.

Крем: сметана деревенская (не менее 40%) – 300 г; сахарная пудра – 50 г; загуститель для сливок – 1 ч. ложка; кофе растворимый – 1 ч. ложка; вода (кипяток) – 1 ст. ложка; ликер – 2 ч. ложки. отсюда

Приготовление:

Читать далее...

Шоколадный торт с "пьяным"черносливом и карамельно-сливочным кремом

Шоколадный торт с "пьяным"черносливом и карамельно-сливочным кремом Автор рецепта и фото: Нина Головко Советую этот торт охлаждать как минимум сутки,чтобы дать крему хорошо застыть и не рекомендую его пропитывать,так как благодаря крему торт отлично пропитывается и бисквит становится невероятно вкусным и оочень нежным! Ингредиенты Для теста яйца крупные-6 штук мука пшеничная-100 г какао-порошок-25 г щепотка соли сахар-120 г лимонный сок-несколько капель сахарная пудра-2.5 ст.л. растительное масло-2 ст.л. Для карамельно-сливочного крема сгущенное молоко (вареное)-1 банка(380 г) сливки жирные для взбивания-500 г загуститель для сливок-1 пакетик (8 г) чернослив-150-200 г ликер-100 г Для глазури черный шоколад-70 сливки жирные-100 г сливочное масло-20 г Для украшения фундук,шоколадные чипсы,шоколадно-масляный крем,бисквитная крошка Форма диаметром 21 см

КРАНЧ ОРЕХОВЫЙ И ШОКОЛАДНЫЙ

КРАНЧ ОРЕХОВЫЙ И ШОКОЛАДНЫЙ Хочу поделиться рецептом кранча орехового и шоколадного. Очень вкусный пирог-рулет. Очень вкусный пирог, можно приготовить его с другой начинкой: с маково-ореховой или с халвично-шоколадной. Надеюсь вам понравится))) ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: Мука - 2 стакана; Дрожжи - 5,6 гр сухих; Сахар - 50 гр; Яйца - 1 шт; Молоко - 50 мл; Вода - 50 мл; Ванильный сахар - 1 пакетик; Сливочное масло - 50 гр; Цедра с четверти лимона Соль - щепотка; Яйцо для смазывания. Ореховая начинка: Молоко - 0,5 стакана; Бренди - 5 ст ложек; Сахар - 0,5 стакана; Молотых грецких орехов - 1 стакан; Молотых лесных орехов - 1 стакан; Ванильный сахар - 1 пакетик; Цедра одного лимона; Масло - 50 гр. Шоколадная: Горький шоколад - 40 гр; Молочный шоколад - 40 гр; Масло сливочное - 40 гр. Сироп: 150 мл.воды 150 г сахара СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

далее>>>

Шоколадный шортбред

Читать далее...

Умопомрачительный "Шоколад на кипятке" с заварным шоколадным кремом

Бисквит приготовлен в мультиварке.
Автор: Анна Корт

Супер сочный невероятно шоколадно шоколадный торт! Торт превзошел мои ожидания и получился очень вкусным! А главное черным как ночь, именно как любят моя семья! Кто смотрел фильм Матильда наверняка вспомнят как мальчик поедал какой- то нереально шоколадный торт))))по виду очень похож)))